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  　大米镉与土壤镉没有密切关系

  　农地中的镉主要来源是工业废水、大气沉降、畜禽粪便、化学性肥料和灌溉水等。但通常人们想到稻米的镉超标就是因为土壤被镉污染了，土壤中镉越多，大米中的镉越多，这种结果在盆栽控制各种条件下是可以得到的，科学家努力寻找这种关系以便能从土壤的重金属含量来推测稻米中的重金属含量。

  　但在大田生产条件下，大米镉含量与土壤的镉含量并没有这种相关关系。一块稻田内水头水尾的稻株的镉含量都可能不同。一方面灌溉水中很难没有一丁点的重金属，那怕低到浓度为百分之零点零几，进来的重金属也容易在进水口附近被土壤吸附而使得其重金属含量稍稍偏高。另一方面收割前为了便于收割，田间停止灌水，收割时进水口的土壤比较干，出水口的土壤比较湿。这两个因素整体上会让进水口的稻谷含有多一点的重金属。如果在污染的条件下，灌溉进来的镉浓度高些，这个差别就更明显。

  　在大田生产条件下，日本、泰国、韩国、中国大陆及台湾地区的调查中都发现了大米镉与土壤镉没有密切关系，因此日本制定农田的镉标准时是以糙米中的镉含量来替代。

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  　镉大米如何“消除”

  　镉的种种特性使土壤容易遭受广域性的污染，且一旦污染，镉容易进入大米中。因此必须加强源头控制，包括大气污染和工业废水排放的控制、采用含镉低的磷肥、合理适量使用畜禽粪便等，降低甚至消除外源镉对稻田土壤的污染，这是消除外源污染造成镉大米的关键。

  　土壤酸化是造成稻米镉超标的一大原因。我国人多地少，土壤复种指数高，施肥量大，造成土壤酸化，再加上来自大气的酸雨，含硫矿区的酸性矿水，导致土壤特别是酸雨区和含硫矿区周边的土壤酸性现象严重。因此通过石灰等碱性物质改良土壤是消除镉大米的一个重要措施，当然石灰需要量需要科学计算，土壤pH的调节要达到6.5以上才行。

  　稻田的水分管理是控制稻米镉的另一个重要措施。理想的条件是全过程淹水，有助于将稻米中的镉降到最低。但全过程淹水在大田生产中不现实，一是耗水量大，惯常的水稻生长管理需要中干排水来控制水稻分蘖和改变土壤环境，通过中干排水过程释放养分。日本对中低度镉污染的土壤通过水稻在抽穗前后三周保持田面2~3厘米的水层，防止土壤表层处于氧化状态，从而能大幅度地降低稻米的镉含量。对于土性很软的稻田，这样的水分管理会带来机械耕作困难，对水稻在抽穗后10天保持2~3厘米的水层也能收到较好的降镉效果。