更为深刻的变化是，过去人们食用的野生或散养动物由于其活动范围广泛，食物来源丰富，因而这些动物体内的脂肪酸比例也接近平衡。而现代膳食中肉类主要来源于圈养的动物，其饲料中ω—6多不饱和脂肪酸远高于ω—3多不饱和脂肪酸，致使肉品种脂肪酸比例不佳。

　　　　　　　　　 总而言之，食用油要多样化，即吃各种各样的植物油，使厨房里的油瓶尽可能多种多样，是实现脂肪酸平衡并进而促进膳食均衡的必由之路。