越冬水是补充土壤水分、平抑地温、预防小麦冻害的一项重要措施，并为明年返青保蓄水分，做到冬水春用，春旱早防；还可以蹋实土壤，粉碎坷垃，消灭越冬害虫。因此，一般麦田，尤其是麦田暄松、耕种粗放及秸秆还田的地块，都要浇好越冬水。特别是抢墒播种土壤干旱的地块，要适期浇好越冬水。对于墒情较好的旺长麦田，不必浇越冬水，以控制春季旺长。
浇越冬水的时间要因地制宜。对于地力差、施肥不足、群体偏小、长势较差的弱苗麦田，越冬水可于12月初早浇，以促进生长；对于一般壮苗麦田，当日平均气温下降到5℃左右夜冻昼消时浇越冬水为最好。早浇气温偏高会促进生长，过晚会使地面结冰冻伤麦苗。要在麦田上大冻之前完成浇越冬水。浇越冬水要在晴天上午进行，浇水量不宜过大，但要浇透，以浇水后当天全部渗入土中为宜，切忌大水漫灌。浇水后要注意及时划锄，破除土壤板结，弥补裂缝。（陈志立）