中国农业科学院党组书记陈萌山日前介绍，自农业部发动马铃薯主食开发作业以来，农科院有关科研团队克服了专用种类少、马铃薯全粉黏着性弱、成形能力差、专用加工机械缺少、养分成效研讨缺乏等技能难题，获得主要阶段性发展。

　　科研人员从中国马铃薯主栽区域的26个马铃薯种类中，成功筛选出4个马铃薯馒头专用种类和5个马铃薯面条专用种类，并将马铃薯馒头、面条、米粉、复配米等主食商品中的马铃薯粉占比由开始的10%摆布提升至35%以上。此外，经过技术优化，有用按捺了薯粉、薯泥等加工过程中的褐变，开始研制出价廉、养分的高品质马铃薯主食专用生粉，为出产适合于马铃薯主食商品加工的高品质马铃薯薯泥奠定了根底。依据农业部布置，跟着马铃薯主食开发作业不断推动，马铃薯有望从杂粮副食转变为水稻、小麦、玉米以后的中国第四大主粮作物。