上周，小编们冲泡了一款15年谷雨后的西湖龙井茶，并给茶友们介绍了冲泡方法和品鉴知识。过后，有不少茶友向小编问道：怎么看出这些是去年的陈茶？怎么它就是机器制作，不是说好的西湖是手工炒制吗？春茶夏茶秋茶怎么看的呀……

别着急，小编马上就来教你！

首先展示下这次用以示例的茶：15年谷雨后的西湖龙井，是去年的陈茶，机器压制，属于拼配茶。
　

1.怎么判断手工和机器制茶？

机器制作的茶，最大的特点就是：茶叶的形状均一、一致。

西湖龙井的特点是扁平挺直，所以，我们可以看到，这款茶的所有茶叶几乎是呈一模一样的扁平状，非常整齐；而手工炒制的茶，手的用力会不均，不可能把全部茶叶都压制得一模一样。
　

2.怎么分辨春茶和夏秋茶？

春茶，因为经历了一整个冬季的成长，蕴含营养丰富，茶叶也嫩，因而倍受人们喜爱和推崇。而夏秋茶相对比较粗老，在“以嫩为佳”绿茶中就显得不是那么起眼了。
春茶，首先看茶叶的嫩度，并且条索紧实、表面光滑；夏秋茶则条索粗老，并且叶蒂长，表面不似春茶那般光滑细嫩。

太嫩的茶，香气不足，更不经泡，冲泡三四次就没有味道了；但是老的茶，维生素又会随着茶叶的生长而降低，可谓各有春秋。因而，就有了拼配茶的出现。

3.如何判断是否拼配？

拼配茶可以是用不同品种、不同年份、不同时间的茶拼配而成，特点就是茶叶中有老有嫩、有青有黄、不均匀。比如我们现在看到的这款茶，有的叶子是嫩叶、嫩绿色，有的就看出是粗老陈旧。
　

拼配或为了提高茶的香气，或是利用起去年品质优的绿茶，避免浪费等等。而一般比较珍贵的绿茶，比如明前茶，是不会用来做拼配的。

说了这么多，茶友们知道怎么分辨西湖龙井了吗？春季到来，绿茶也将陆续上市了，希望茶友们能擦亮双眼，选得称心的好茶！