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手把手教你挑选西湖龙井茶


上周,小编们冲泡了一款15年谷雨后的西湖龙井茶,并给茶友们介绍了冲泡方法和品鉴知识。过后,有不少茶友向小编问道:怎么看出这些是去年的陈茶?怎么它就是机器制作,不是说好的西湖是手工炒制吗?春茶夏茶秋茶怎么看的呀……


别着急,小编马上就来教你!

首先展示下这次用以示例的茶:15年谷雨后的西湖龙井,是去年的陈茶,机器压制,属于拼配茶。
 

1.怎么判断手工和机器制茶?

机器制作的茶,最大的特点就是:茶叶的形状均一、一致。

西湖龙井的特点是扁平挺直,所以,我们可以看到,这款茶的所有茶叶几乎是呈一模一样的扁平状,非常整齐;而手工炒制的茶,手的用力会不均,不可能把全部茶叶都压制得一模一样。
 

2.怎么分辨春茶和夏秋茶?

春茶,因为经历了一整个冬季的成长,蕴含营养丰富,茶叶也嫩,因而倍受人们喜爱和推崇。而夏秋茶相对比较粗老,在“以嫩为佳”绿茶中就显得不是那么起眼了。
春茶,首先看茶叶的嫩度,并且条索紧实、表面光滑;夏秋茶则条索粗老,并且叶蒂长,表面不似春茶那般光滑细嫩。

太嫩的茶,香气不足,更不经泡,冲泡三四次就没有味道了;但是老的茶,维生素又会随着茶叶的生长而降低,可谓各有春秋。因而,就有了拼配茶的出现。

3.如何判断是否拼配?

拼配茶可以是用不同品种、不同年份、不同时间的茶拼配而成,特点就是茶叶中有老有嫩、有青有黄、不均匀。比如我们现在看到的这款茶,有的叶子是嫩叶、嫩绿色,有的就看出是粗老陈旧。
 

拼配或为了提高茶的香气,或是利用起去年品质优的绿茶,避免浪费等等。而一般比较珍贵的绿茶,比如明前茶,是不会用来做拼配的。

说了这么多,茶友们知道怎么分辨西湖龙井了吗?春季到来,绿茶也将陆续上市了,希望茶友们能擦亮双眼,选得称心的好茶!


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