1．储藏特性菜豆俗称四季豆、玉豆，原产中美洲和南美洲热带地区，中国南北各地都能栽培，占全国蔬菜出产总面积的1/10。菜豆养分丰厚，供食用的嫩豆荚富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质元素，经济价值高，是大家喜食的蔬菜之一。菜豆的销量非常大，日本、欧美地区均很多进口，中国菜豆的出口量每年都在2万吨以上。菜豆在贮运过程中，豆荚逐步膨大老化，豆荚纤维化程度添加，变坚韧，外表呈现褐色锈斑，影响菜豆质量，严峻者可使菜豆失掉食用价值。一起菜豆的呼吸作用很强，很难保鲜，通常只能储藏15—20天。

　　2．种类选择与采收用于储藏的菜豆，最佳是选择纤维少、不易老化、豆荚肉厚、抗病性强的种类。无论什么种类都应在种子未充沛发育前采摘，当豆荚里籽粒充沛发育时，豆荚已纤维化、质地变坚韧，不宜用于储藏。别的，在采收装运中要尽量削减豆荚损害，尤其是豆荚顶级最易因碰伤而感染发霉。

　　3．采后预冷与包装菜豆采收后应马上进行预冷，使品温降至10摄氏度摆布，以赶快除掉田间热，下降呼吸作用。并在预冷库内进行选择、分级、装筐（箱）工作。每筐（箱）装至容量的3/4即可，顶上掩盖一层牛皮纸，包装好的菜豆入库码成垛，然后在垛上掩盖塑料帐，削减水分流失。

　　4．储藏运送菜豆适合的储藏温度为8—9摄氏度，储藏中要防止温度动摇过大，低于6摄氏度易发作寒害，高于14摄氏度时很快纤维化。运送时最佳用冷藏车或在货车上放碎冰降温，尽可能使温度维持在8摄氏度摆布。菜豆要在较高湿度（90%—95%）下储藏才不易萎缩，但相对湿度也不能过高，不然腐朽严峻。选用气调储藏时，二氧化碳含量为1%—2%，氧气含量为3%—6%。或选用小包装储藏，行将菜豆装入0.04—0.06毫米厚聚乙烯塑料薄膜袋内，每袋5千克，密封袋口，袋内加消石灰0.5—1.0千克。储藏库内用0.01毫升仲丁胺/升薰蒸防腐，储藏温度为8—9摄氏度，每隔10—14天开袋查看1次。此法可储藏菜豆30天。