豆角　营养丰富，被称为“蔬菜中的肉类”，它所含的植物蛋白和维生素明显高于其他蔬菜。中医认为，豆角有解渴健脾、益气生津的药用价值　，还能提高人体抗病毒的能力。豆角是一种适应性强、成活率高、极易种植的农产品　，阳台上、菜园里到处可见豆角的身影。豆角可谓是夏季蔬菜的首选，那么如何对其进行贮藏保鲜呢?

　　首先，由于豆角贮存时易受灰霉病、角斑病等病害的侵略，因此，要选择保存期长、抵抗力强、生命力旺盛的品种，选择粗细均匀、色泽鲜亮、肉质饱满的豆角。

　　其次，在霜降之前，采摘菜藤健壮、无病虫害的豆角用于贮藏。运输过程中用清洗消毒过的竹编筐、木质框或塑料箱等硬质的容器装好，以免损伤、压坏。

　　再次，摘回来的豆角，先散热，然后用流动的自来水不断冲洗，避免细菌和农药残留，洗净后再摘掉豆角蒂，接着放到调制好的保鲜液里浸泡，然后捞出来放在阴凉通风的地方晾干，最后用装用保鲜袋装好移入保鲜库。

　　最后，贮藏期间，必须控制好储存场所的温度，要求在8℃以下，因为太高的温度，容易老化豆角，太低的温度又会将其冻坏，破坏鲜嫩口感;空气太干燥，豆角的水分易挥发，太潮湿又会使豆角腐烂，所以要经常保持库内空气流通，保证湿度不超过80%。

　　　豆角是夏日生活的常备蔬菜，豆角焯水后晾凉，清炒，鲜绿脆嫩，十分爽口。干煸豆角、土豆炖豆角 、茄子炒豆角等都是大家喜爱的家常菜。过水焯熟后还可凉拌或直接腌泡生豆角。用以上方法将新鲜豆角贮存好，在较长一段时间内你都可以一饱口福了。