金乡大蒜专业批发市场信息中心（1月26日---2月1日）监测，以红保鲜级蒜为例，保鲜蒜平均批发价格为4.12元/公斤，与上周基本持平，保鲜蒜成交量为42927吨，与上周相比，环比上涨率为9.29%，成交量上涨，本周保鲜蒜成交额为17741.73万元，与上周相比，环比上涨率9.63%，成交额上涨。

大蒜动态分析：

1：本周已进入阴历腊月中旬，临近春节，是大蒜消费的高峰期，前一段时间平稳趋弱态势持续了几周，现在消费高峰期的到来，使得大蒜价格平稳。

2：本周国际市场节前备货开始减弱，出口加工采购开始减少，采购积极性较高，大部分采购商开始由压价采购转为随行采购。储存商增加，销售积极。

3：国内消费市场采购采购量大，采购较积极，采购商大多随行采购，主要采购老蒜芽蒜和混级蒜，级蒜采购量不太大。

4：大蒜蒜片加工企业开始加工生产，老蒜和级蒜次蒜消化进一步加快，但不消化级蒜。

本周总的来看国际市场采购量开始减少，加工出口的采购积极性降低，国内市场采购量增加，蒜片生产启动，老蒜消化进一步加快使得总的成交量增幅降低。

消费市场进入旺季，虽然带来利好消息，但受老蒜价格低的影响，新保鲜蒜价格上涨动力不太足，预测下周大蒜价格会以平稳态势出现，不会有太大的波动。