不少菜贩表示：
　　卖菜20年都没见过这么高的价。
　　老妈听了补刀：
　　买菜20年也没见过！

　　菜价上涨最直观的是反映在餐桌上，菜价一高， 原本依喜好来买的菜，现在也只能看价下菜碟。
　　涨涨涨！为啥？
　　节后应该稳中有降的菜价， 如今却一直上涨， 薹菜价格甚至四天翻了一番。 冬季本该是供菜主力的南方， 却因接连的寒潮导致蔬菜大幅减产， 北方蔬菜上市时间也延期一月。
　　而高价菜又催生各环节的加价， 等气温回升北方菜大量上市后， 菜价才会有所下降。
饭店都炒不起了
薹菜四天价格翻番
　　往年过了正月十五菜价就会逐渐下降， 怎么今年到了现在还这么贵。
　　经营一家饭店的赵先生， 15日一早在七里堡市场上买了三样菜， 红辣椒、青辣椒、芹菜各三四斤， 而这就花了他70元。他忍不住抱怨， 现在的菜价涨得不像样子。
　　现在饭店光花在买菜上的钱 ， 就 比往年增加了50%。
　　贵的菜已经开始减量供应， 有客人点菜时就说已经卖光了。像四块钱一斤的薹菜， 饭店都做不起了。
　　不光消费者觉得贵， 七里堡市场上的批发商也觉得今年菜价高得有点离谱。
　　“自从有了批发市场以来就没见过这么高的菜价。 ”杨庆军已经在市场上卖菜20多年了， 他的菜摊上有青辣椒、 红辣椒、 芹菜、 薹菜、 有机菜花等， 但是四块钱一斤的薹菜却让不少人望而却步。
　　短短20分钟里， 有四五拨人来问价， 但是却没有人下手购买， 问完之后都撇撇嘴离开， 表示太贵了。
　　“薹菜的价格仅4天就翻了一番。 从2块多钱涨到了4块钱， 平均一天涨价5 毛。 ”杨庆军说， 菜贵了卖得也少了， 以前每天能卖出四五千斤 ， 而现在只能卖一两千斤。
中间商更要加价弥补利润
菜价高卖不出去
　　这几天从菜源地寿光传来信息， 青辣椒的收菜价又上涨了， 已经涨到了6.5元一斤。 “从寿光到济南的市场，每斤又得加价两到三毛。 ”
　　杨庆军说， “明天的批发价肯定要涨到6.8元， 而从我这儿卖出去， 又得涨钱， 至少要卖7块钱。 ”
　　整个市场上， 蔬菜是一片涨势。 持续高价的大葱不说， 西红柿、 薹菜、 芸豆、 有机菜 花等都一直在高价位运行。
　　济南市供应的大白菜， 主要来源于肥城冷库的存货， 目前也有少量早春大白菜上市， 但价格依然较贵。
　　现在正青黄不接，各地存货卖得差不多了， 新菜上市还太少。
　　市场上库存的白菜， 好点的能卖到一块八九， 但从肥城收货拉过来就得1.75元甚至1.8元。别看白菜卖得贵， 还是没多大利润。
　　菜越是少， 价格加得越多。一棵菜从地里到市场上， 需要经过代办、净菜、 加工、 运输、 批发市场、菜贩子等多个环节， 而收购的菜数量越少， 每个环节的成本越高。
　　具体来说， 批发商在自己手里存货少、 卖得出的情况下， 就考虑在价格上弥补量少带来的损失。
谁给的价格高就卖给谁
菜农挑起菜贩子
　　菜源地产量减少， 直接推动了价格的上涨。 刘先生从滕州批发卷心菜和萝卜，现在是听到哪儿能收到菜就竖起耳朵来。
　　菜少了， 可是菜贩子还是这么多， 以前是菜贩子挑菜农， 现在是菜农挑菜贩子， 哪个给的价高就把菜卖给谁， 就这么把菜价给抬起来了。
　　打个比方， 10个菜贩子抢5000 斤菜和10 个菜贩子收10000 斤菜， 价格能一样吗？
　　“收货太难了， 不好找货源。 ”15日， 奔波了三天， 跑了好几个货源地才凑起一车菜的张国栋说， 因为缺货， 他要比以往多花费一倍的时间来找货。 “正常情况下， 三天能卖一辆车的货。 ” 而这些都是无形之中增加的成本。

　　根据寿光蔬菜指数网的周价格综合指数， 今年节后涨了2个点， 打破了以往的规律。
　　节后综合指数也是一路攀高， 最高值达到221.27， 到3月13日， 综合指数已经到了218 . 42。
　　不过从本周蔬菜价格定基指数走势图来看， 指数小幅下跌。
　　“再过一段时间天气暖和了， 青州大白菜上市的就多了， 价格也能降下来点。 ”张国栋说。
　　业内人士预计， 四月中旬或五一后， 价格会略有回落。
京酱肉丝改用洋葱
饭店：葱太贵

　　12日，济南市民周先生在文化东路一家吃了十几年的老饭店吃饭时， 发现京酱肉丝已经改了做法：配菜葱丝改成了洋葱片。