香菜，作为辅佐食料深受大家喜欢，但是，因为香菜报价较高，每次使用量却不大，如何来妥善保留香菜呢？

　　选择棵大、色彩鲜绿、带根的香菜，捆成500克摆布的小捆，外包—层纸（不见绿叶为好），装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝大将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法储藏香菜，可使香菜在7——10天内菜叶新鲜如初。长时间储藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开暴晒1——2天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。