“真没想到现在还能吃到去年的螃蟹，味道还一点不比以前差。”22日，在洪湖一家高端酒店的自助餐上，最受欢迎的莫过于“洪湖清水”大闸蟹了。工作人员多次加量，仍然供不应求。

　　这批螃蟹共500多只，前两天刚刚从洪湖市滨湖办事处荣丰村村民商华的养殖基地里打捞起来。

　　商华说，去年，干旱天气导致螃蟹产量和品质都不如往年，价格走低，每斤只能卖50多元，连本都保不住。后来，有公司向他建议，留养一些螃蟹。

　　果然，年后螃蟹减少，价格走高，他陆续卖了一万多斤。大多被公司收购，每斤均价涨了30多元，个大的，公的每斤卖到了110多元，母的卖到140多元，不久便扭亏，开始盈利。

　　收购商湖北闽洪公司董事长林国雅介绍，一般情况下，螃蟹在中秋前后上市，到次年的正月初八退市。但他们会利用遍布全国的销售网络，对未来几个月的螃蟹行情进行预测，给养殖户一些建议，留养一些螃蟹，待年后，按市场行情，定量供应，高价销售。

　　“年后的螃蟹市场，总体来说是供不应求，再加上有‘洪湖清水’这块中国驰名商标的牌子在，每天供应两千多斤，完全不够卖。”林国雅表示。

　　据了解，年后养殖成蟹，最关键的是要将公蟹和母蟹分开，因为气温回升，公母蟹会发生交配，导致蟹黄、蟹膏流失。反季节螃蟹的养殖难度和成本较正常养殖要大一些，且存在一定的市场风险，养殖户要在专家指导下量力而行，量行情而行。