到了夏季，北方地区各种蔬菜纷纷登场争相上市，如河北省唐山市玉田的土豆，河北固安的黄瓜、西红柿，山东金香的葱头等。本期要介绍的则是身披紫袍或青袍的茄子。

　　现在蔬菜交易大厅内品种繁多的茄子争相上市，顺义本地区和河北省保定市定州县大路庄村及相邻的三个村的1000亩土地所出产的茄子更是大量涌入我市场。本报通讯员对交易大厅内经营茄子的商户进行调查：市场每天上市量在8万到10万斤左右，价格在0.14-0.18元/公斤之间，交易情况良好，每天上午九点之前销售一空。

　　茄子分为长茄子、圆茄子、灯泡茄、线茄子等。圆茄，果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩；灯泡茄，果形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松；线茄，果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。

　　茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义，所以吃茄子千万记得不要去皮。

　　中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”

　　进入7月份，河北省张家口、承德市围场、坝上的大批量蔬菜上市，主要品种有大白菜、菜头、西葫芦、豆角、白萝卜、生菜、大椒、尖椒等，丰富了周边地区人民的菜篮子。顺鑫石门市场：王俊荣