砂埋贮藏黄瓜的做法是,露地黄瓜在霜降前采收后,取河滩细砂,洗去泥土,放人锅中炒干(兼有消毒作用),冷至室温,喷水润湿。在上釉的大缸底部铺一层沙,放一层黄瓜,再铺一层砂,再放一层黄瓜,……,共放7~8层瓜。
在7~8℃条件下,可贮藏20~30天,能基本保持其色泽和鲜味。此法贮藏效果较好,但存贮量很少,很适于家庭采用。
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