在冬季日常生活中,胡萝卜是家庭常用蔬菜,也是预防和治疗小儿夜盲症的最佳蔬菜。

现代营养学认为,胡萝卜含有大量的胡萝卜素,还含有B族维生素、维生素C及蛋白质、脂肪、无机盐、糖类等。据科学研究分析,胡萝卜素进入人体后,经消化吸收,就可能转化为维生素A,为人体利用。

现代医学研究认为,维生素A缺乏会导致全身上皮细胞发生角质变性。此病多见于婴儿,眼部容易发生症状,多由消化吸收障碍,消耗过多,喂养不当所引起。长期腹泻、肝脏疾病、结核、迁延性肺炎、偏食等也是病因。患儿可见结膜干燥、角膜失去光泽、泪液减少、畏光,较多的儿童则诉夜晚看不见东西。同时,伴有全身皮肤干燥,汗液减少,皮肤因毛囊高起、角化而变得粗糙,毛发干脆,指甲多纹等。

胡萝卜素进入人体后,还能促进血红素的增加,提高血液的浓度,故能补血养血。中医认为"肝受血而能视",因此,不但夜盲症患儿应多吃胡萝卜,无病多吃胡萝卜也可促进小儿生长发育。如患有维生素A缺乏症,不妨多吃胡萝卜,以辅助治疗。