“现在市场规范了，我们这些认证企业可以正常生产了，今年效益不错，照这样，投资这个500多万元的企业四五年就可以收回全部投资。”日前，赞皇县赞绿食品有限公司总经理张京周对笔者说。

　　赞皇大枣闻名全国。上个世纪八十年代初，赞皇人跟南方人学会了加工蜜枣，一时间，大大小小的蜜枣加工厂遍布全县，很多农户把自家树上的青枣摘下来自己加工，全县蜜枣加工企业、手工作坊达到千余家。几个灶台，几口锅，几台划枣机，把青枣划皮后，放到铁锅里加入白糖，出来整形烘干后就是蜜枣，由于条件简陋，很难达到食品卫生的生产标准。许多作坊因为违规生产，也存在着极大的卫生安全隐患。

　　县里对此每年都进行整治，但成效不大。石家庄川奇工贸有限公司是最早通过市场准入QS认证的企业，老板吕英军无奈地说：“这些手工作坊因为生产设备、厂房、工具简陋，生产成本低，还压级压价，扰乱市场秩序，让我们这些大企业苦不堪言。”

　　今年青枣采收前，县四大班子领导对赞皇大枣产业面临的形势进行了科学分析，一致认为：照这样下去，多数企业“死”不了，少数企业“活”不好，要让赞皇蜜枣加工产业走上一条健康有序发展的路子，必须采取堵疏相结合的方法。他们一方面有目的地培育一些龙头大户，在占地、资金、税收等方面给予扶持，同时引导一些个体私营业主合伙建起了青枣冷鲜库，让龙头大户收购的青枣储存起来，保证蜜枣加工可以成年进行。让一些规模较大的蜜枣加工企业提档升级。到目前，先后有62家企业通过了市场准入的QS认证，进入良性发展轨道。

　　在任家洞村南岭上的赞皇县浩琦食品有限公司，笔者看到：新建干净整洁的厂房，先进的生产设备，严格卫生的生产流程工序，工人们正在有条不紊地生产，该公司总经理张志军告诉笔者：现在已加工300吨，冷库存的大枣可以加工到阴历年底。另一方面，坚决取缔手工作坊式的蜜枣加工企业千余个，引导其小作坊主干别的生意。枣农张瑞山介绍说：“往年我把树上的青枣摘下来，自己买几吨糖加工。今年收获青枣后，我去了外地打工，干了这三个月，加上卖青枣的钱，比去年做蜜枣收入还高。”