在中国鸡蛋产业链各环节中，蛋鸡养殖环节利润最低，风险收益极不对称。在正常的鸡蛋供给条件下，蛋鸡散养户根本无法得到鸡蛋价格上涨的好处。

　　企业数量和产能构成

　　中国鸡蛋产业链由大约1.5万家饲料企业、150家祖代蛋种鸡场、2000余家父母代蛋种鸡场、2万家孵化场、45万个规模以上蛋鸡养殖场、30万家大中型流通终端和约1500余家初、深蛋品加工企业构成。

　　中国饲料生产环节产能约为2.3亿吨；目前祖代蛋种鸡环节产能过剩，能生产父母代蛋种鸡约4500万套；父母代蛋种鸡环节产能同样过剩，可年生产蛋雏鸡30亿只；家禽孵化环节产能过剩严重，年可孵化鸡苗约为170亿枚；中国蛋鸡养殖户众多，蛋鸡养殖能力伸缩性较强，估计约为30亿只；蛋品初、深加工产能同样过剩，约为1000万吨，产能利用率约为55%。

　　各环节市场力量对比

　　中国鸡蛋产业链各环节中，饲料环节排名前10位饲料企业的产量约占全国饲料总产量的比重为34.6%；祖代蛋种鸡环节前10名企业市场份额达到了87%；父母代蛋种鸡环节前10名企业种鸡养殖量约占全国养殖量的24%；蛋鸡养殖环节和蛋品加工环节前10家企业市场份额仅为2%。

　　从各环节前10家企业的市场力量来看，祖代蛋种鸡环节市场集中度最高，市场力量最强大，后进入者将很难向它们发起挑战；父母代蛋种鸡市场集中度和市场力量一般，仍具备整合机会；大型饲料企业的市场布局已经基本完成，市场力量较强，并且蛋鸡配合饲料供需比较稳定，一些一体化蛋鸡企业有自己的配套饲料厂；蛋鸡养殖环节和蛋品加工环节市场集中度偏低，市场力量较小，进入这一环节需要考虑避开已有的区域一体化企业存在的地区，或者与其合作。

　　各环节成本和利润构成

　　中国蛋鸡产业链各环节成本中，蛋鸡养殖环节成本比例最高，约为95%；孵化场环节成本比例最低，约为62%。产业链各环节平均成本比例约为80%。利润方面，毛利润率以孵化场环节最高，约为38%；蛋鸡养殖环节毛利润率最低，约为5%。各环节的平均毛利润率约为20%。孵化场利润高是因为鸡苗价格总体较高所致。

　　各环节风险收益对比

　　综合中国鸡蛋产业链各环节面临的风险，发现禽流感疫情对中国鸡蛋产业链各环节产生了巨大的影响，其次是鸡蛋价格波动的风险也会波及产业链各环节，但影响不一。受价格波动风险影响最大的是蛋品加工和养殖环节，鸡蛋价格上升，蛋品加工企业收购成本上升。蛋鸡养殖环节利润最低，风险收益极不对称。在正常的鸡蛋供给条件下，蛋鸡散养户根本无法得到鸡蛋价格上涨的好处。但随着市场蛋鸡一体化养殖的发展，企业会给加盟农户保底利润，但其利润率仍然偏低。

　　饲料环节受原材料制约，收益也较低；鸡蛋流通利润总体平稳，抗风险能力较强；祖代蛋种鸡养殖很少亏损；父母代蛋种鸡养殖和孵化环节受鸡苗价格波动的影响，利润容易出现较大波动，但总体盈利情况不错。