哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性疾病是春天的常见病。

　　郑州市第三人民医院皮肤科主任高峰说，过敏症是免疫系统失调疾病，抗体本来应该对抗侵袭身体的外来物质，但当免疫系统失调时，患者所产生的抗体不去对抗“外敌”，反而去“打”自己身体里的细胞组织。

　　高峰说，对抗过敏，可以吃些金针菇。我们体内其实含有许多对抗疾病的机制，但当部分失调时，我们就得借助外在因素来把它调整回来，金针菇的蛋白扮演的就是这一角色。金针菇具有加速机体代谢和增强机体免疫力的作用，刺激体内产生更多的抗过敏因子。

　　金针菇的这种蛋白还可以刺激子宫颈癌病人体内的天然抗癌机制，提高免疫能力。

　　此外，金针菇含有的氨基酸总量高于蘑菇，尤其是儿童生长发育所必需的赖氨酸，比蘑菇高一倍以上，有促进儿童智力发育和健脑的作用，又被称为增智菇、益智菇。金针菇含有维生素B1、B2、维生素E，锌的含量也较高，它又是一种高钾低钠的食品，高血压患者和老年人也宜多食。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血症的人有一定的好处。

　　特/别/提/醒

　　新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。

　　食用前，应在冷水中浸泡2小时；烹饪时要把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃。