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浙江绍兴:季节更换“笋”先知 各种笋价格都在“坐滑梯”


  春暖花开,季节更替,如果要选一样蔬菜作为“标签”,红妹觉得“笋”最适合,因为毛笋开始上市,冬笋逐渐淡出。

  近期,冬笋的价格“坐滑梯”,来自绍兴市蔬菜果品批发交易市场的数据,冬笋批发价从春节后一开始的8元/斤跌落到现在的4.5元/斤,可以说几乎“腰斩”。

  红妹在市区各大农贸市场了解,价格走势也基本一致,一周左右的时间里,冬笋的零售价每斤从16元降到了10元。有经验的马大嫂都知道,冬笋最美味是在寒冬的季节,也配得上“高价”;到了冬春之交开始,冬笋的鲜美程度开始下降,甚至很多人宁可吃圆笋也不吃冬笋了。

  当然,冬笋价格下跌意味着冬笋最佳口感的时节已经过去,但并不意味着冬笋的人气从此就一落千丈。事实上,气象上入春后,冬笋还会“流行”一段时间,这主要和入春后上市的当季蔬菜,很多都是要配上冬笋更美味。比如马兰头、草籽等当季菜,无论是做凉拌菜还是热炒菜,搭配冬笋都能增添不少鲜味,而搭配其他笋都不太合适。

  毛笋最早露脸是春节期间,但那时的毛笋是标准的“贵族时令菜”,价格逼近每斤50元。现在价格慢慢降低到每斤15元。但即便是这样的价格,离晒笋干的最佳时机还早,一方面晒笋干的日照近期还是不够猛,另一方面,再过一段时间,随着毛笋的上市量继续增加,往年农贸市场较多数量购买毛笋的价格一般会回落到每斤5元左右,甚至更低。

  嵊州山区是绍兴地区笋的主要产区之一。今年由于冬季偏暖偏干,毛笋的出笋时间比常年推迟了20天左右。但今年过年相对比较迟,因此一般市民感觉不到毛笋上市明显偏迟,反而是觉得春意来了,毛笋恰好又开始上市了。现在市民吃毛笋还要多掏点钱,吃圆笋则便宜多了,因为自然生长的笋(非砻糠生长的圆笋)已经上市了,很快就把圆笋的价格拉到了每斤10元左右,并将继续快速降价。

  这些主要来自富盛的自然笋比砻糠笋个子矮多了,圆锥形身材很明显,虽然没有砻糠笋嫩,但是吃起来更香更鲜,很受马大嫂们的欢迎。虽然两种圆笋价格是一样的,但经营户们还是把这它们分开来卖,因为这样可以让马大嫂根据自己的喜好来挑选。


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