春暖花开，季节更替，如果要选一样蔬菜作为“标签”，红妹觉得“笋”最适合，因为毛笋开始上市，冬笋逐渐淡出。

　　近期，冬笋的价格“坐滑梯”，来自绍兴市蔬菜果品批发交易市场的数据，冬笋批发价从春节后一开始的8元/斤跌落到现在的4.5元/斤，可以说几乎“腰斩”。

　　红妹在市区各大农贸市场了解，价格走势也基本一致，一周左右的时间里，冬笋的零售价每斤从16元降到了10元。有经验的马大嫂都知道，冬笋最美味是在寒冬的季节，也配得上“高价”；到了冬春之交开始，冬笋的鲜美程度开始下降，甚至很多人宁可吃圆笋也不吃冬笋了。

　　当然，冬笋价格下跌意味着冬笋最佳口感的时节已经过去，但并不意味着冬笋的人气从此就一落千丈。事实上，气象上入春后，冬笋还会“流行”一段时间，这主要和入春后上市的当季蔬菜，很多都是要配上冬笋更美味。比如马兰头、草籽等当季菜，无论是做凉拌菜还是热炒菜，搭配冬笋都能增添不少鲜味，而搭配其他笋都不太合适。

　　毛笋最早露脸是春节期间，但那时的毛笋是标准的“贵族时令菜”，价格逼近每斤50元。现在价格慢慢降低到每斤15元。但即便是这样的价格，离晒笋干的最佳时机还早，一方面晒笋干的日照近期还是不够猛，另一方面，再过一段时间，随着毛笋的上市量继续增加，往年农贸市场较多数量购买毛笋的价格一般会回落到每斤5元左右，甚至更低。

　　嵊州山区是绍兴地区笋的主要产区之一。今年由于冬季偏暖偏干，毛笋的出笋时间比常年推迟了20天左右。但今年过年相对比较迟，因此一般市民感觉不到毛笋上市明显偏迟，反而是觉得春意来了，毛笋恰好又开始上市了。现在市民吃毛笋还要多掏点钱，吃圆笋则便宜多了，因为自然生长的笋（非砻糠生长的圆笋）已经上市了，很快就把圆笋的价格拉到了每斤10元左右，并将继续快速降价。

　　这些主要来自富盛的自然笋比砻糠笋个子矮多了，圆锥形身材很明显，虽然没有砻糠笋嫩，但是吃起来更香更鲜，很受马大嫂们的欢迎。虽然两种圆笋价格是一样的，但经营户们还是把这它们分开来卖，因为这样可以让马大嫂根据自己的喜好来挑选。