大蒜是徽县蔬菜产业中的拳头产品，主要生产在徽县伏镇、栗川、泥阳三乡镇，地处徽成盆地中部腹地，外销重庆、成都、陕西、青海、内蒙等地，已发展成为全县特色产业之一。今年，全县种植大蒜面积4.5万亩，预计产出蒜薹1350万公斤，大蒜3150万公斤，总产值达到18900万元。

　　近日，正是大蒜大量上市时期，大蒜销售市场异常火暴，在徽县大蒜的主产区泥阳镇，到处是大蒜交易的热闹场面，来自外地的客商蜂拥赶到泥阳镇蔬菜批发市场，收购整车大蒜后再销售外地。今年春季的持久干旱虽然给大蒜的生长带来了严峻挑战，但通过当地政府和蒜农“抗干旱，保大蒜”的共同努力，徽县大蒜还是喜获丰收。今年，长势较好的大蒜亩产可达到700公斤，另外还有300公斤蒜薹收入，按照100个蒜头20-50元、蒜薹每公斤9-12元的市场行情计算，种一亩地的大蒜收入可达4000-6000元，是一笔不小的收入。

　　近年来，徽县对大蒜特色产业发展非常重视，大蒜已成为全县最重要的特色产业之一，成为全县农民致富奔小康的主渠道和“助推器”。