山青水秀的伏龙村，特别适合大鲵生长。

　　牟建华是长宁县富兴乡伏龙村5组人，他早年辍学打工，后经营网吧等，但内心对农村的向往并未改变。看到家乡秀丽的山水，他也想通过自己的努力，带动村民致富。初涉养殖业，他理想地认为可以快速致富，在认清现状后，又积极调整结构，努力专研养殖技术，逐步实现他带领村民致富的梦想。

　　同时，他还想利用家乡山青水秀，夏天凉爽的地理优势和自然条件，做亲子游、乡村体验游的尝试，以此“刺激”当地的旅游发展。

　　转型农业

　　2001年，20岁的牟建华随亲戚到广州等地打工，一年后，一心想创业的他选择了回到家乡长宁，在龙头镇经营了一家网吧。由于入行早，善于经营，效益还算不错。“当时我觉得一直给人家打工始终不是办法，就想着怎么创业。”牟建华说，当时网吧还不太普及，所以生意比较好。

　　10余年的时间，牟建华都在找机会投身农业。2012年，他终于迎来了一个发展农业项目的机会。“看到家乡的好山好水，我做农业项目的想法就更加强烈了。”牟建华说，伏龙5组有天然的养殖优势，特别适合大鲵（俗称娃娃鱼）的养殖。“当时大鲵的市场行情也比较好，我就打算从事大鲵养殖。”

牟建华展示大鲵的母鱼。

　　说干就干，牟建华最先建了一个不到1亩的池塘，饲养了100尾大鲵。随后，他还经常到富兴乡原有的大鲵研究中心学习，牟建华白天学习，晚上实践，很快掌握了全套大鲵养殖技术。“学习的那段时间很充实，有种回到了校园的感觉。”牟建华说，最开始进行饲养的时候，家里人不是很赞同，认为大鲵养殖投入大，要担很大的风险。村里人则更多的是不解——在外面发展的好好的，为何还要回到农村来瞎折腾？

　　面对不解，牟建华的想法是，现在野生大鲵越来越少，把它作为一个产业来发展，不仅能保护这一物种，而且带动性比他之前经营的网吧要大得多，可以让更多的人实现增收。“有了这些想法，面对再多的不解，我都坦然。”牟建华说。

　　调整结构

　　在饲养大鲵几个月后，牟建华看到大鲵的长势较好，便开始扩建。他在家门前租了约42亩田地，修建了7个共计1800平方米大鲵养殖房，约有大鲵2000条。另外，还有7个大鱼塘是养殖中华鲟和胭脂鱼，中华鲟约3000条，胭脂鱼约1000条。他还在养殖基地周围种植了大量的桂花树，以及其他花木绿化环境。“我的想法是，等养殖业有起色的时候，这里又鸟语花香，就可以吸引大家来旅游了。”现在，牟建华说起当初的计划，确实是想一步到位。

　　2012年下半年，前后投资200多万的永乐井苑冷水鱼养殖基地便初具规模。“根据当时大鲵的市场行情，我估计一年多就可以收回成本，并可以带动一部分村民致富了。”牟建华说，没想到市场行情瞬息万变，大鲵的市场价从1600元/斤，降到了500元/斤，按照这个数据，想要更快收回成本就变得遥不可及了。

成活率提高了20%，销售也比预期好了很多。

　　面对突如其来的变故，牟建华开始思考，如何才能在价格下降的情况下，让资金实现最大限度的回流。“毕竟，在200多万元的投资资金中，大部分是贷款和借来的。”牟建华当时想的是，以2012年的市场价，还贷并不是问题。

　　“提高大鲵存活率，就可以提高产量。”牟建华说，水肿是大鲵的常见病，30%左右的大鲵在发现得病的时候，已经救不活了。为此，他找专家、网上查资料、外出培训学习等，通过观察大鲵的眼睛和皮肤来判断病症。此外，他还对大鲵进行了营养均衡的饲养方法，不再像以往一样喂完食就不管理了，并根据鱼的大小来调节饲养的水位。

　　经过一段时间的努力，大鲵养殖的存活率从之前的60%，提高到了80%。以饲养100条大鲵，平均每条4斤为例，在成活率提高了20%左右后，销售额增加了4万元。在一定程度上，缓解了他的经济压力。

　　另外，若是大鲵的市场行情继续下跌的话，牟建华将选择销售育苗，而非终端销售。“目前我的育苗技术基本成熟了，应该没问题。”他说，解决了养殖技术的问题，养殖中的风险就只存在于终端销售，如果为其他养殖户提供鱼苗，在收入上相对降低了，但承担的市场风险也随之降低。

牟建华饲养的中华鲟。

　　未来规划