日前，笔者在当湖街道曹兑村农户李付英家看到，她正在蔬菜地里收割韭菜。“头刀韭菜味道好，现在正是吃韭菜的时候，送到农贸市场非常受欢迎。昨天割的10多斤韭菜，只卖了个把小时。”李付英喜滋滋地说。

　　据了解，李付英种植的韭菜是露地种植的，这一批是春节以来第一次收割，当地人称它为“头刀（茬）韭菜”。由于韭菜在严冬时生长较慢，只有到立春以后，才慢慢开始生长。所以，韭菜的根部带了点紫色，叶子也比较尖，而且枯烂叶片比较多，收割以后还要进行简单整理。随着气温的缓慢上升，韭菜的生长速度开始加快。

　　来到南市农贸市场蔬菜区，笔者发现：几乎每个摊位上都放着几把韭菜，而数量不是很多。笔者看见，头茬韭菜的叶子比较宽，根部的也紫色已基本没有了。新鲜嫩绿的韭菜，不时吸引着顾客前来问价购买。王阿姨摊位上的韭菜最受欢迎，“这些韭菜都是自己种植的，所以挺好卖。”王阿姨说，现在的露地韭菜都是头茬。一年中，这一批韭菜最嫩，叶子最宽。二茬的话，还要等头茬割掉之后再长出来。一般要经过20天左右，才可以割第二茬。不过，超过20天的话，再养过去就老了。她的韭菜，一把在六两左右，卖两块钱。论斤卖的话，一市斤卖三块五左右。“这几天，韭菜新鲜上市，每天可以卖掉十几斤。”

　　家住梅兰苑小区的赵先生是个老吃客，打算做韭菜炒笋丝。他刚买好新鲜春笋，在菜场上寻寻觅觅，最终锁定王阿姨摊位上的露地韭菜。“你的韭菜是露地第一茬，帮我称一把。”赵先生说，露地头茬韭菜被誉为“春菜第一美食”。像这种土韭菜要好，比大棚的明显要嫩、香。既可以直接炒，也可以炒蛋、炒笋丝。