蔬菜价格经历了一轮“涨潮”后，在这个万物生长的时节里，再次回落到正常水平，惹得不少家庭主妇主动出击，篮里挎着、手里提着好几样新鲜蔬菜。除了水叶菜运行平稳外，旱菜本周也出现明显回落，部分旱菜降幅过半。

　　“花菜早上批发最便宜的时候500克只要1块钱，现在零售价一般在3.5元左右，跟前几周相比，降价幅度还是蛮大的。”在曾井菜市场常年做批发生意的老孙表示，随着气候向好，近来蔬菜齐齐降价，餐馆、酒店、食堂等购买力度增大不少，这样薄利多销也不错。

　　旱菜的降价幅度有多“猛”，看一组数据便知一二：蒜薹最高价卖到12元，这周4元就能买到；上周最高价卖到5元的青瓜，本周只要2元；长豆从8元回落到现在的4.5元；四季豆从最高时的10元到如今的5元……旱菜的降价令消费者有了更多的选择。

　　随着香椿的上市，春天的餐桌上若来一道北方菜系——香椿炒鸡蛋，相信会让人食指大动。传说此菜金黄翠绿相间，香椿味浓，味道香辣鲜美，具有滋补的功效。做法也很简单：将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。