5月的菜市场，大有地产蔬菜一统市场的苗头。

　　常州市兰陵菜市场二楼蔬菜区向北的一个摊位，一个近50岁的女顾客拿起一只番茄，反复看、捏，在尝了摊主切下来的一片番茄后，女顾客买下了3个番茄，“你这里的番茄是我比较半天，还多少能尝出番茄味的一家，但也已经不是我小时候吃过的那种味道了。”

　　并不是这个女顾客才有这样的感觉，现在的地产蔬菜，哪怕是应季上市，也没有了小时候吃过的那种味道。就像鲁迅在《社戏》里所说的，再也吃不到那夜的好豆（罗汉豆）了。

　　市场的选择

　　顾客想早点尝鲜，菜农想抢占市场

　　常州市钟楼区邹区镇集中了众多种田大户，散户也不少。40多岁的徐师傅是其中一位。

　　5月初，本地人超级喜欢的地产香丝瓜上市了。像是约好了似的，上个星期，市场里许多摊位上摆出了丝瓜，最贵的一家卖出了24元一公斤的价格，徐师傅的摊位市口不算好，所以卖20元一公斤。 三天之后，香丝瓜价格迅速下降到了12元一公斤。

　　种菜人说：为了抢占先机，蔬菜瓜果上市越来越提前了

　　从撒下种子，到这一批丝瓜上市，徐师傅用了近半年时间，其中还经过了严寒的冬季。这批越冬丝瓜的上市期大概只有近两个月时间，徐师傅租来的田里，第二批丝瓜苗已经长到了20厘米左右，不等第一批下市，到6月份，第二批丝瓜就能接着上市了。

　　“你有没有发现，现在的农产品，上市时间越来越提前了。”

　　番茄、丝瓜、茄子、黄瓜、苦瓜、豇豆等蔬菜，用传统的种植方式，它们应该是在真正的夏天来到以后才会上市。如果对应着徐师傅的菜地，应该是第二批6月份上市的丝瓜，才是真正的应季夏菜。

　　忙着给顾客称菜的徐师傅轻轻叹了口气，“你有没有发现，现在的农产品，上市时间越来越提前了。”菜农们都这么拼，原因只有一个：抢早上市，卖个好价钱。为什么要提早上市？因为顾客们想早点尝鲜，菜农们为了应对竞争，只能想办法提早让蔬菜上市。

　　园艺专家说：种植方式的变化，也会影响口味变化

　　詹国勤，常州市园艺技术推广站推广研究员、高级农艺师。据他介绍，现在的番茄，风味和口感与种子改良有一定关系，为了便于长途运输，现在改良出了肉质较硬的品种，比较著名的有“毛粉802”、“中杂9号”等品种。

　　番茄的品种决定了风味和口感，但这是一种主观性很强的判断。不过，总的来说，酸酸甜甜、软硬适中的番茄，比较符合大多数人的评价。

　　即便播种的是优质番茄品种，栽培水平、采收时间、所用肥料等，都是决定番茄风味和口感的重要因素。为了提早上市，不等果实完全变熟就采下来，或者化肥使用多过农家肥，口感都会大打折扣。

　　詹国勤说，在1980年代以前的番茄都是自留种、常规种，现在100%是杂交种。”自留种就是农户或农场自已留的种，它的缺点是产量低、抗病性差。顾客想提早尝鲜，而菜农在追求好价钱之外，更看重产量，口感虽好、产量却低的品种肯定就会被淘汰。

　　至于常规种，就是使用杂交育种选育出来的优质种。詹国勤说，现在，好多蔬菜常规种都没有了。为了保护常州特有的地方优良品种，今年7月份起，我市将进行园艺种质资源保护普查工作，把一些有常州地方特色的蔬菜种质资源保护起来。