人们爱菊，不仅仅因为它叶茂花繁，清新高雅，“不辞暂被寒霜挫，舞袖招香即却回”，而且“神农列为上品，时珍叹其贵重”，倍受历代医家的青睐。
　　东晋葛洪的《抱朴子》里记述：“南阳郦县（今河南内乡县）山中有甘谷，水所以甘者，谷上左右皆生菊花……谷中居民……悉食甘谷水，无不长寿……”据说谷中三十户人家世代长寿，因而自古以来就把菊花作为治病延年的不老药。李时珍赞菊：“其苗可蔬，叶可缀花可饵，根实可药，束之可枕，酿之可饮；久服利血气，驻颜色，轻身，耐老……”
　　据现代医学分析，菊花中含有菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱和维生素及挥发油等物质，既有杀菌作用，又对中枢神经有镇静效果。菊花入药能醒脑提神、疏肝明目、清热解毒，对头痛、眩晕、目赤、心胸烦闷、疮疔肿毒等症有一定疗效。此外，菊花还有很好的食疗美容功效，如菊花火锅，闻之清香扑鼻，喝之鲜味无比。据说，慈禧太后最喜欢吃的就是菊花火锅，她老来皮肤依然洁白光润，不显老态。唐宋以来，以菊制茶发扬光大，菊花茶被香醇适口，提神清心，至今仍是人们喜爱的夏季饮品。