对于中小城市的花店来说，外出学花艺成本高，有时学回来的知识还不能“致用”，怎么办？花艺名师直接进店教学是个两全其美的好办法。近几个月，安徽合肥王刚花艺室的王刚就奔波于陕西、山西、山东、江苏、河北等省的十几个县级市花店，量体裁衣进行教学，反响不错。
　　王刚是首届中国杯花艺大赛冠军，20年的从业经验让他积累了丰富的实战经验。他说驻店教学就是根据花店的业务主攻方向，比如婚礼、酒店花艺设计或花艺零售，根据当地的消费市场，跟花店老板一起制订适用于花店的培训内容，花店全体员工都可参与培训。培训过后还会出一本产品销售画册，用以持续指导花店的花艺设计。
　　驻店教学是怎么开展起来的呢？王刚说主要是源于老客户的需求。比如去年，山西运城一家经营10年以上的老牌花店曾找王刚做过店面改装，在对产品布局和陈列做过一番调整后，王刚也设计了一些新的花礼款式，和店内老款花礼一起销售。结果几个月后老板发现，王刚设计的新花礼很受欢迎，相比之下老款花礼几乎都滞销了，就这样，他又特意邀请王刚到店进行全面的花艺培训，让所有店员都跟上新的设计思路。就这样口口相传，更多花店开始邀请他驻店指导。
　　“这些中小城市的老牌花店往往生意很好，一年营业额都在一两百万之间，但是花礼设计款式单一，花礼体积大，手工又比较粗糙，工作量大，竞争力不强。我一般都会将花礼体积适当变小，教他们做得更简洁精致，更重要是打造有自己品牌形象的花艺产品，避开价格竞争，追求高附加值。”王刚说。他先跟老板一起将店内的花篮花束分类，然后丰富产品结构，分出不同款型、大小和价位的花礼。他将每款花礼示范一个样品，再由店内员工反复操练，店内导购也参与学习，这样向顾客推销的时候能清楚地讲解花礼的风格和特点。
　　王刚说，很多时候他做完的样本花礼，还没来得及拍照就会被顾客买走，很多老顾客进店会眼前一亮，对新的花礼非常惊喜，即便价位高点也不在意。这时候老板才发觉，原来以前顾客进店购花没有反应是一种“被迫消费”，看来只要改善设计思路，不断推新，花店仍有很大的赢利空间。