天气转凉，山西农产品市场上，大蒜价格又开始了又一轮新的上涨。超市里每斤蒜价格突破10元，也成为见怪不怪的事情。可是，大蒜价格的疯涨，还将持续多久。如何禁止游资炒作农副产品，在政府对游资的监管还未出台针对性新政之前，还不得而知。
　　当蒜价只涨不跌时，无论商家还是蒜农，都会惜“蒜”如金，必将导致不少人趁机囤积。于是，大蒜的市场供求关系更加紧张，价格则随之成倍上涨。但是，大蒜毕竟不是生活必需品，这种上涨也不可能无限制地持续，当其上涨到消费者的心理极限时，就会出现回落。
　　价格高企的最大受害者，是普通的消费者，然而，最大受益者却并不是蒜农。据分析，由于遭遇今年上半年的寒流，相当部分蒜农减产。但因为蒜价持续走高，收入增长者达半数以上。但因为大蒜的种植密度大，占用人力多，一户的种植面积也就两三亩，即使每亩大蒜的纯收入能够达到5000元，与外出打工的收入相比也并不算高，甚至有三分之一收入下降。
　　大蒜种植源头减产后滋生涨价预期，吸引游资前往，才是蒜价高企的元凶。今年5月26日召开的国务院常务会议上提出，要严厉打击囤积居奇、哄抬农产品价格等违法行为。紧接着在第二天，国家发改委等三部门联合下发通知进行具体部署———通知强调，各地要立即开展农产品市场秩序专项整治工作，重点查处捏造散布涨价信息、哄抬价格等行为。
　　所以，有经济学家建议，填补政府监管漏洞，同时开发类似大蒜的农副产品的期货品种，期货、现货共同操作确保整体市场持续稳定。