监测数据显示，5月下旬以来全国大蒜价格快速上涨。与5月21日相比，6月4日，大蒜全国日均价涨幅已超过30%。分地区看，所有省区市大蒜价格均上涨。其中河南的价格涨幅居首，达86.6%，北京、河北、辽宁、吉林、黑龙江、海南的价格涨幅也均已经超过50%。不过，目前全国大蒜价格仍然大幅低于去年同期，5月29日同比降幅接近20%。
　　专家分析认为，由于大蒜今年大面积减产，不少蒜农觉得大蒜收购价“会涨”，惜售大蒜，甚至有人开始囤积，致使市场上流通的大蒜数量减少，价格一路走高。