山东省金乡县物价局6月份价格监测数据显示，受多方因素影响，自上市以来就一直处于震荡递涨的金乡新蒜价格，近期回落态势明显。新蒜价格高位运行的不稳定性，使得买卖双方各持观望，市场整体购销迟缓，成交量持续低位徘徊。
　　监测数据显示，2012年6月份以来，该县鲜蒜日均成交价格整体呈现先升后降走势：从6月1日约3.625元/市斤的价位，上涨至6月13日的4.10元/市斤，涨幅13.10%。其后开始持续震荡走低，截至7月2日，新蒜日均成交价格约3.5元/市斤，较6月初价位下跌3.45%，较6月13日最高价位下跌14.63%。
　　据金乡县物价局分析，新鲜大蒜价格波动原因有三：一是供求关系影响。一方面，新蒜入库期临近，卖家售蒜积极性略有提高，新蒜供应量增加;另一方面，新蒜价格的高位运行及不稳定波动，使得买家较为谨慎，不敢冒然收购，加之仍有部分去年冷库蒜可满足出口需要，新蒜需求量较低。新蒜市场供求关系的失衡，是拉低金乡县蒜价的最主要原因。二是买家压价。虽然近期新蒜价格有所下调，但与采购商、储存商的心理价位相比，仍略偏高，多数买家认为收购有一定风险，有压价采购入库意愿，拉动了我县新蒜价格下降。三是天气因素。受近期高温偶雨天气的影响，新蒜库外保存难度增加，散户存储风险较高，部分卖家售蒜意愿增强，要价略有松动。
　　金乡县物价局还对近期新蒜成交量进行了分析。由于买卖双方对蒜价的判断存在心理落差，新蒜价格的震荡下滑，并未带动市场整体成交量的回暖。以金乡县素有“大蒜华尔街”之称的山禄国际大蒜交易市场为例，调查数据显示，6月份以来该县新蒜日成交量基本处在2000吨/天以下，更于6月15日跌破1000吨/天，并在500-1000吨/天左右的成交吨位上持续徘徊近半个月。截至7月2日，金乡县新蒜日成交量约1298.10吨/天，较去年同期2482.00吨/天的日成交量下跌47.70%，较新蒜上市以来最高日成交量下跌1011.10吨/天，跌幅43.79%。
　　至于原因，金乡县物价局从三个方面进行了分析。一是卖家待价惜售。蒜农盼高价，成本的上升和大蒜的减产，让蒜农对今年的蒜价有着较高的期待，低价位不愿卖出;小贩保成本，6月份前期新蒜上涨迅速，小贩大量囤蒜，收购成本高，考虑到收益，虽然近期价格略显下滑，小贩仍不愿接受较低价位出售。二是买家谨慎收购。新蒜价格的高位运行，逐渐超出了买家的心理承受价位，近期新蒜价格的不稳定波动，更是降低了买家收购积极性，现期采购商持币观望，多以外销量定采购量，致使市场整体采购量较小。三是采购多为散户。距离新蒜集中收购期还有一段时间，市场上有采购意愿的基本以发市场的和做加工的为主，采购入库的客商较少，一定程度影响了大蒜的销量。
　　金乡县物价局认为，随着新蒜集中入库期的临近，加上库外储蒜难度增加等因素，势必刺激蒜农及小贩的售蒜积极性，降低他们的抬价心理;而随着新蒜价格的持续适度回归，采购商或将增加入库采购量。预计近期金乡县新蒜成交量将会有所好转，价格或将维持稳中微弱态势。