自去年以来，大蒜市场价格一直走高，农户种植大蒜经济效益趋好。秋分前后，又到川东栽大蒜的季节。为使农户种植大蒜稳产高产，现介绍大蒜栽培管理技术如下：
　　选地培肥
　　大蒜是弦状根，吸水吸肥能力较弱，种植应选择疏松、排水良好、有机质丰富的砂质壤土或壤土为宜，要求整地精细，施足腐熟猪粪肥3000~4000公斤/亩，或2500公斤/亩渣肥作底肥。
　　蒜种选择
　　收蒜叶、蒜苗的可选用“软叶大蒜”，收蒜薹和蒜头的可选成蒜早、二白花、紫皮大蒜等。蒜种选择要求蒜瓣肥大，色泽洁净，顶芽肥壮，无病斑，无伤口，剔除发黄、发软、虫柱、顶芽受伤的蒜瓣作栽培用种。如大蒜种未通过生理休眠期，需对蒜种进行处理。其方法将分选的蒜种放在地上或容器内边喷水、边翻种，使蒜瓣表皮湿润，放置2~3天后播种，也可用生长调节剂如爱多收、丰收素等拌种，将10亳升药液加水50公斤，拌种有促进发芽、发根、消除休眠等作用，出苗整齐。
　　适时秋播
　　秋播以月均温度约在22~25℃、越冬前幼苗长出3~5片叶为宜，适宜播期应在秋分前后。秋播大蒜由于幼苗期有较长的低温条件，能顺利完成春化过程，能使花芽和鳞芽提早分化，并在高温长日照来临之前，有足够的时间进行营养生长，为蒜薹和蒜头的生长发育创造条件，这是秋播大蒜高产的主要原因。
　　规范栽植
　　采用高畦和平畦，一般畦宽1.7米，行距6~7寸，株距收蒜叶的1~2寸、收蒜薹和蒜头的2~3寸，瓣大的可稀些，瓣小的可密些。每亩3.5万苗，用种量120公斤左右。栽植的蒜瓣尖端向上，插入土内2/3，并盖上堆肥或细土。
　　肥水管理
　　苗期酌情施淡肥水1~2次，越冬前适当追施农家猪粪肥，每亩600~800公斤。翌春及时除去杂草，追施肥料，这时用肥除腐熟的猪粪水外，每亩可加尿素5~10公斤，随同粪水一起施，促进蒜苔和鳞芽分化。
　　采收要点
　　收蒜苗的可根据市场需求，适时采收；当蒜薹抽出叶鞘7~10厘米，并开始甩弯时，是收获蒜薹的适宜时期，采收蒜薹最好在晴天中午或午后进行，此时植株有些萎蔫，叶鞘与蒜薹容易分离，并且叶片有韧性、不易折断，可减少伤叶；菜收蒜头，一般采蒜薹后约20天左右，大蒜的叶片变为灰绿色，底叶枯黄脱落，假茎松软充分膨大后，就应及时收获。
　　武胜县农业局
　　高级农艺师王鹏飞
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　　西部最大的大蒜种植区——彭州
　　彭州是全国五大蔬菜生产基地之一，拥有着60多万亩的蔬菜基地，其中大蒜的种植面积15万亩，据了解，大蒜销售收入占彭州蔬菜销售的三分之一，是当地农民的重要收入来源。在全国大蒜基地镇——彭州市隆丰镇，当地农民都种大蒜。早在前几年，彭州质监分局、农发局相关技术人员就积极引导、培训本地广大大蒜农户按标准化种植，极大地提高了蒜薹、大蒜特等等级率，其蒜薹、大蒜色泽鲜明、质地脆嫩、无病虫害、无萎蔫糠心、其菜香浓郁、品质优异，具有厚重的农产品地域特色。彭州大蒜基地通过了国家级农业标准化示范基地验收，其蒜薹、大蒜农产品畅销全国市场。