有机食品是根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的、并通过独立的有机食品认证机构认证的产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、水产品、调料等。有机食品在整个生产过程中严格遵循有机食品的生产、加工、包装、贮藏、运输标准，生产者在有机食品生产和流通过程中，应有完善的质量跟踪审查体系和完整的生产及销售记录档案，同时，必须要通过独立的有机食品认证机构的认证，只有这样的有机产品才能更营养、更安全。
　　据倪元颖教授介绍，2011年，中国金乡县种植有机大蒜约1333公顷。金乡是中国生产、研究、流通大蒜的主产地，该县大蒜出口到100多个国家和地区，出口量约占全国出口总量的70%，去年创汇2亿多美元。国际有机大蒜产业正快速发展，但具体统计数据、营养和安全对比研究较少。
　　倪元颖建议，要发展有机大蒜，需开展有机大蒜的营养学和食用安全性研究，加大宣传力度，扩大国际、国内市场，同时还要不断改进和研发有机种植技术和加工技术，完善技术规程，尽快制定行业和国家标准。