宜阳县三乡镇是我市主要的大蒜产地，该镇水沟庙一带的大蒜久负盛名。每年，大量三乡蒜除供应本地市场外，还远销多个省市。
　　大多蒜农手中已无存蒜
　　三乡镇南村村民崔彦水2006年种了4亩多蒜，赔得血本无归。去年，他只种了1.8亩大蒜，收获后留下350公斤大蒜做蒜种。刚出蒜时，他以每公斤3.4元的价格卖掉了500公斤湿蒜;进入6月，他又以每公斤11元的价格卖掉了其余干蒜。
　　“跟往年相比，我认为这价格已经够高了，每亩大蒜能净挣2000多元，再等的话，万一蒜价跌了怎么办?”跟崔彦水有同样想法的蒜农大有人在。据了解，目前蒜农们除留一部分大蒜作为种子外，手中已无存蒜。
　　据介绍，每个种蒜的村子都有几个大蒜经纪人，几乎所有村民手中的大蒜都通过经纪人卖出。从出蒜开始，这些经纪人就敞开收购蒜农手中的大蒜，然后卖给各地客商，从每公斤几角钱到1元钱的差价中赚钱;蒜贩、卖场、酒店等来大批量买蒜时，经纪人会为其代收，挣取劳务费。
　　“他们存储蒜的量一般不会太大，都是一边收一边销，手里不会囤积太多。”种蒜大村南村的村委会主任王安营说，大蒜不能受太阳直射，又要通风防潮，气温一高还容易发芽，蒜农们不愿意储藏大量干蒜，多数经纪人也会尽快将手上的蒜卖出。
　　蒜价波动大，蒜农扩种热情低
　　三乡镇有4万多亩耕地，2006年，该镇的大蒜种植面积达到1.4万亩以上，为历史最高。2007年大蒜滞销价跌，该镇的大蒜种植面积开始减少，去年全镇种植大蒜不足4000亩。今年5月出蒜的时候，湿蒜的价格涨到每公斤3.4元左右;6月，干蒜的价格达到每公斤10元左右——这是10多年来从未出现过的高价，蒜农们喜出望外，纷纷将蒜出售。
　　“受高蒜价驱动，今年9月种蒜时，种植面积会有所增加，但估计不会增加太多。”王安营说。
　　王安营是三乡镇最大的大蒜经纪人。他说，大蒜的价格虽高，但变化也快。种一亩大蒜需要1700元的蒜种(约170公斤)，100元的地膜，50元的机耕费，300元的化肥，180元的浇水费，再加上农药、生物化肥和人工各项，每亩蒜需要投入近4000元。按照亩产1000公斤湿蒜或750公斤干蒜计算，如果湿蒜价格低于每公斤4元或干蒜的价格低于每公斤5.4元，成本就收不回来。
　　这两年，大蒜价格波动很大，不少蒜农怕担风险，不愿扩大种植面积。
　　蒜价近期有望小幅回落
　　在王安营的储藏间里，大蒜都用红色网兜装着，一袋袋摞得整整齐齐。“这些蒜共有约4吨。”他说，这些蒜是在6月以每公斤8元收购的，“前段时间大蒜卖到每公斤12.4元，3天内每公斤涨价2元多，没来及卖”。
　　王安营说，他今年共收购了约70吨干蒜，按每公斤7.4元卖出了20多吨，挣了2万余元;还有40多吨已经运到山东，打算送进冷库储藏。“再过10天左右，大蒜就变得容易发芽，那就不能再放了。这几天蒜价在每公斤10元到10.6元，我打算赶紧将储藏间内的蒜卖掉。”王安营说。
　　大蒜的自然储藏已经到了最后期限，一些小经纪人、小蒜贩必须出售手中大蒜了。王安营预测，近期市场上大蒜的供应量可能会有所增加，价格会出现短期小幅回落。10月份，入冷库的大蒜可能陆续上市，因为收购价较高，即使上市，蒜价仍会在高位运行