普通的大蒜，经过特殊的发酵加工后，身价倍增，在日本市场上，每斤叫卖50元人民币，成为了真正的“蒜你狠”。这些大蒜，就是嘉兴亿丰农业科技有限公司生产的黑大蒜。
　　黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵两三个月后制成的食品，它改变了普通生蒜辛辣、刺激的口感，可以当零食吃，身价也翻了数倍。
　　据介绍，嘉兴亿丰农业科技有限公司的大蒜发酵技术从日本引进，有专业的日本技术团队指导。为确保黑大蒜的成品质量，“亿丰”生产的黑大蒜原料主要来自山东、江苏，目前该公司已经与平湖市合作，将引进优质大蒜品种在当地试种，采取“公司+合作社+农户”的模式，从而实现农民增收。