越南素以盛产热带、亚热带水果闻名，也是水果及其加工产品的主要出口国。但近年来受到水果价格上涨、国际市场竞争激烈等因素的影响，导致越南水果加工出口成本提高，竞争力明显降低，正逐步失去国际市场份额。
　　菠萝制品是越南水果出口加工业的主力出口产品，进入2006年以来，新鲜菠萝的价格大幅上涨，给相关加工出口企业带来了巨大困难。胡志明市五谷进出口公司总经理范鸿泰说，目前每公斤菠萝的价格与2005年同期比较上涨了400盾（0.2元人民币），由此造成生产企业亏本。目前生产1公斤菠萝制品需使用6公斤的菠萝原料，进货费用占每公斤产品成本的70%。2006年年初国际市场菠萝产品的价格比2005年同期下降了0.2美元，仅为0.75美元/公斤。
　　安江农业技术服务公司是越南南方最大的冷冻蔬菜水果加工和包装出口企业之一，公司经理黄光斗介绍说，2006年以来，新鲜水果蔬菜出口市场遇到了很大困难，主要原因是生产成本增加，包括原料油、工人报酬、运输和保管等费用都在增加，菠萝、糖等原料的价格也上涨了20%。与此同时，产品出口价格却大幅下降，菠萝制品出口价格每吨下降200美元，冷冻菠萝出口价格每吨下降150美元，2006年一季度该公司出口同比利润下降了8%—10%。
　　据越南水果协会发布的信息，目前一些水果蔬菜加工出口企业的竞争力在不断降低。胡志明市蔬菜水果进出口股份公司经理丁文香透露说，近几个月来，公司仅仅是维持少量的出口而已，目的是为了保住在国际市场上的份额。目前泰国等国家的菠萝原料价格低于900盾（0.45元人民币）/公斤，而越南菠萝原料价格却高达1300盾/公斤。
　　由于面临亏损，许多越南蔬菜水果加工出口企业已不再签订新的出口合同，德国、瑞士、加拿大等国家的进货商纷纷宣布不再进口越南的水果产品，而改为进口泰国等国家的同类产品。
　　为了扭转这种局面，越南采取了一些应对措施，主要包括：1、在果蔬的种植环节重新组织和调整生产方式，建立高质量和绿色无污染果蔬集中种植区。2、加大对收获、储藏和运输等环节的资金投入，疏通物流渠道，最大限度地提高果蔬保鲜度。例如，目前越南水果基本都没有包装，出口中国的水果（火龙果、西瓜等）装车运到边境后，在中国一侧临时装箱包装，致使越南一侧等候的车辆排成长龙，水果的鲜度大大降低，也影响了水果的质量。3、努力创立越南自己的果蔬品牌。目前，有相当一部分越南果蔬在出口时打的是其它国家的品牌。4、及时了解市场信息，改变现在盲目发展的状况。越南果蔬协会正在考虑在部分重要出口市场设立常驻办事处。5、解决果蔬出口过程中的瓶颈问题，如对方市场的检疫准入、双方结算问题等。越南准备与一些主要市场国家协商并签定有关检疫协定，同时规范结算方式，缩短通关时间和降低风险。6、改良原有品种，引进优良品种，提高果蔬质量，同时引进高科技种植技术，大力发展绿色环保果蔬种植。7、提高越南果蔬在国内和国际市场的竞争力。发展越南特有的果蔬品种，注意扬长避短，在共有的品种上利用越南的季节优势打“季节差”。
　　目前越南出口果蔬的主要市场是中国、美国、日本、俄罗斯和澳大利亚等国家，其中中国一直是越南果蔬出口最大的市场。目前，越南果蔬对中国的出口地区仅限于靠近越南的省份，越南方面希望通过双方的共同努力和合作，使越南的果蔬最终进入中国的西北、东北等地区。