西瓜种植一直是开封市金明区杏花营镇的支柱产业。前几年，由于多种原因，西瓜生产出现下滑，市场交易量逐年降低。面对这样的形势，镇党委、镇政府一班人以科学发展观为指导，深入调查研究，从生产管理到销售采取了一系列行之有效的措施，使杏花营镇的西瓜价格稳中有升，销售量逐年上升，全镇农民的收入得到显著提高。
　　在西瓜生产管理环节上，该镇邀请专家开展西瓜种植技术讲座。鼓励支持瓜农成立西瓜专业合作社，2008年1月，贺砦村农民吴国军在镇党委、镇政府的支持下，与几位村民共同投资10万元，成立了西瓜合作社。目前已发展会员200余人。
　　该镇还鼓励瓜农开发新品种西瓜种植，目前西瓜合作社正在试种礼品西瓜，刘满岗村的群众正在试种牛奶西瓜，镇党委、镇政府及时给予资金补贴支持，并表示头一年西瓜全部包销。该镇同时鼓励支持西瓜大棚种植，规定每个大棚补贴3000元。
　　在西瓜销售环节上，镇党委、镇政府首先投资700万元对榆园西瓜市场进行升级改造，对市场上的欺行霸市、坑骗外地经销商的行为进行重拳治理，2008年西瓜市场交易量达4亿公斤，辐射全国。该镇还设立西瓜基金，在西瓜价格出现下滑时，由政府进行保护性收购。
　　目前，杏花营镇的汴梁牌西瓜已叫响全国，2008年达4亿公斤，2008年该镇农民人均纯收入达4490元，较2007年上升14%，杏花营的西瓜生产已步入良性发展轨道。