眼下，又到了蔬菜瓜果丰收季节。在平定县冠山镇后沟村，随处可见当地村民制作黄瓜干的场景。今年，后沟村引进全自动温控果蔬烘干机，在制作传统黄瓜干的基础上，将茄子、豆角、芥菜等蔬菜也加工成干菜产品。
　　后沟村的“龙筋”牌黄瓜干是我市久负盛名的土特产品。早在500多年前就是敬献皇室的贡品，乾隆皇帝曾亲赐名“龙筋”。近年来，后沟村围绕黄瓜干这一产业，不断继承传统、推陈出新，以弘扬民族文化、振兴中华老字号为目标，成立了平定县保康黄瓜干专业合作社，努力打造我省市场脱水蔬菜第一品牌。
　　这几年，保康合作社采取“合作社带基地、基地联农户”的方式，带动周边农民共同发展种植业，给农民带来了实实在在的好处。后沟村村民王新明种有2分水浇地，以种植黄瓜为主。黄瓜加工成黄瓜干后，每年可有五六千元收入。今年，在合作社的引导下，当地及周边种植户增加了蔬菜种植品种，种下了芥菜、豆角、茄子等蔬菜，调整种植结构，扩大种植面积。收获之后，合作社统一进行回收，生产加工成干菜系列产品。
　　保康合作社负责人介绍，采用现代化自动温控烘干设备，不仅提高了新鲜蔬菜的年加工能力，还保留了原有的传统风味。如今，在后沟村村支“两委”的大力支持下，保康合作社已带动本村及周边河头、上庄等村的300多户菜农发展蔬菜种植。