夏日炎炎，暑气逼人。此时，在温州城乡街头巷尾那一个个伏茶摊点前，不时人头攒动，赶路的人们早已收住了匆忙的脚步，纷纷在伏茶摊点免费喝上一碗茶水，以此来解渴防暑、醒脑提神。
　　说起温州伏茶，很多人并不了解。其实，伏茶是指三伏天所泡的茶，是温州传统风俗。据传，温州伏茶始于南宋，盛于明清，迄今仍盛行不衰，并不断发扬光大。据介绍，它的产生与温州夏天天气闷热容易中暑相关。温州茶叶众多，又具有较丰富的中草药资源，温州民间早已在古时就有喝伏茶降暑的风俗，相沿成袭，代代相传，如今成为温州城乡一道亮丽的风景线。在我居住的永嘉县城，就有一个取名“大榕树伏茶亭”的伏茶摊点，并悬挂着一副对联：“伏茶浓深情更浓，细品清香趣更香。”寥寥数语，道出了伏茶摊点的一片深情。其实，像这样的伏茶摊点在温州城乡还有许多许多，就像一颗颗珍珠点缀于温州大地，折射出温州夏天独特的风俗民情。
　　温州伏茶，有用茶叶泡制的，也有用金银花、荷叶、薄荷、竹叶等中草药煎成，其味清凉而微苦，具有解暑清热的功效。烧制而成的温州伏茶，一般均盛于缸内，加盖，摆在路旁、凉亭或店门口，旁置几个有柄竹筒，供过路人免费舀来饮用，而有的路人会自带茶杯来盛点伏茶饮用。近几年，为讲究卫生，在一些伏茶点备有一次性环保纸杯，以方便过路人喝茶。虽然，现在各种各样的矿泉水可供人们解渴，但温州伏茶仍是当今温州人的心头之爱。而天南地北来温州工作生活的人们也很快融入了当地的风俗之中，纷纷爱上温州伏茶。