1.品种选择
　　品种的选择，既要考虑品种的质量和产量，也要考虑其抗逆性及适应性。通常干高的品种，果指较长，果形较好，商品质量好，但抗风性差，生育期较长，种植密度较低，产量也较低，管理不方便。干矮的品种，较抗风，生育期较短，可密植，管理方便，产量也较高，但果指较短，果形较弯，商品质量较差，对土壤、肥水要求较高。我国香蕉夏秋季易受台风影响，冬季易受冷害的影响，香蕉一个周期中易受上述两者中的一害，上半年收获的蕉避了风，但难避寒，下半年收获的避了寒，但难避风。因此，生产春夏蕉的品种重点在于防寒，可选用中把品种、高把品种，少数避风蕉园还可采用高干品种。生产正造蕉的重点在于防风，应选用中矮把品种和中把品种，台风严重的应选用矮干良种，台风少的宜用于高的品种。土壤的状况及肥水条件对品种的选择也有参考作用。如土壤肥沃，肥水充足的，就是春夏蕉，也可采用中矮把品种和中把品种，这是目前世界推广的商业化品种。如土壤较瘦，肥水条件又差，可用于稍高的良种，因为栽培条件不好，高把品种的株高会变成中把品种的株高。另外，品种的选择要考虑蕉园所处的小气候，如地势低的山谷地，避风但易受冷空气沉积的影响，宜选用植株较高的品种，使果穗处在冷空气层之上。在澳洲，为防冷空气下沉，矮干蕉多种于山坡地上。总之，品种的选择要考虑收获期、地区性、土壤肥力、肥水管理水平及小气候等因素，使选用的品种高产优质，又减少灾害损失。目前生产上推广的试管苗，多用于春植，生产春夏蕉，故多用高把品种和中把品种中的良种，少数为中矮把品种。矮干品种似乎已被淘汰。
　　2.苗木的选择
　　香蕉系无性繁殖，种苗包括传统的吸芽苗和现代生物技术生产的试管苗（组培苗）。
　　（1）吸芽苗
　　有褛衣芽、红笋和隔山飞3种。
　　①褛衣芽：是入冬前抽生的吸芽，披鳞剑叶，过冬后部分鳞叶枯死如褛衣，故称褛衣芽。由于其生长期间地温高于气温，故芽的地下部生长较多，头大，根多，养分贮存多。种植后6个月即可抽蕾，是优良蕉苗之一。
　　②红笋：是春暖后抽生的吸芽，叶鞘红色。由于气温高于地温，大气湿度大，地上部生长快，幼嫩，故名红笋。其头部较小，根较少，通常很少鳞叶，种植后需肥较多，产量高。一般植后6～7个月抽蕾。
　　③隔山飞：也称水芽，是收获后较久的旧蕉头抽生的吸芽。假茎青绿色，似试管苗，头小，生势弱，种后生长较慢，需肥较多，通常春植后7～8个月才袖蕾，但优点是挖取时不伤挂果母株。
　　（2）试管苗
　　即组织培养苗（简称组培苗）。可以在室内大量繁殖，也叫工厂化育苗。对良种的推广极为有利，其运输也较方便。试管苗种植的植株，生长较一致，一般在1～2个月内可收获完毕，有利于施肥等管理。试管苗较弱小，种植初期管理较困难，生长期稍长，春植后6.5～7.5个月才抽蕾。宜选择植株粗壮，长势良好、一致，无病虫害，无变异，叶龄6～10片叶的试管苗种植为宜。冬季较低温的地区，苗应大些。试管苗有两个主要缺点：一是容易在培育时产生变异，而且多数变异在定植时较难辨认出来，给生产上造成不少损失。二是试管苗较嫩弱，抗逆性差，定植时遇不良天气如寒冷、曝晒时容易死苗；苗期也极易感花叶心腐病，故生长初期应特别精细管理。
　　想当年种当年收或两年收3造的，种苗最好用较大株的吸芽苗，或用大袋久育的老组培苗。