西瓜是喜温性作物，耐炎热，怕低温，在整个生长过程中，都要求有较高的温度，其最适温度为25－30℃。同时西瓜还具有较强的耐干旱能力，他的根系非常发达，可深扎入土壤1.5－2米。所以，少雨的年份，西瓜才更甜。西瓜喜欢通气性良好、吸热快、疏松肥沃、土层深厚的砂质壤土，这才让北京大兴和新疆成为中国西瓜最有名的产地。
　　可如今您吃到的西瓜可不一定是“原汁原味”的西瓜了。为了提高产量，西瓜嫁接了。
　　现在市面上的西瓜，基本没有正常的，很多是嫁接的产物；要想吃正常从西瓜秧上长出来的西瓜，在北京起码要等到7月后。嫁接的母体有很多种，葫芦和南瓜还有冬瓜、瓠瓜、野生西瓜。
　　用南瓜秧的长得快，结的多，抗寒抗病，零度都能生长；葫芦接的不抗病，也耐低温，吸肥力仅次于南瓜，口味比南瓜接的好。据说最好的是瓠瓜。嫁接基本是从刚长出第一片真叶时就做了，所以光从植株上也看不出来。据说南瓜接的秧可以长达数十米，那得接多少个西瓜啊！