每到春末夏初库车小白杏成熟的季节，库车到处都飘散着杏子的香气。
　　库车小白杏生长在天山脚下，独特的地理环境，优质的天山雪水，浇灌出了这一独有的地方名品。杏是维吾尔族人普遍栽培的果树之一，绿洲中，几乎村村有杏林，家家有杏树，而库车县则可以称之为新疆的杏乡。
　　库车名果
　　初夏，随着小黄杏的上市，接踵而来的是小白杏、佳那丽杏、辣椒杏等不下二十多个品种。
　　新疆著名特产巴旦木就是巴旦杏的果核，但其实巴旦杏不是杏，而是桃属中扁桃亚属的植物。巴旦杏果小，扁圆，果肉干涩无汁不能食，所以主要吃巴旦木的仁。
　　库车杏不仅肉厚味浓，酸甜适口，连杏核也是甜的。库车杏子栽培有2000多年的历史，至今保留下二十多个优质品种。大的宛如鸡蛋，小的形似荔枝，其中以阿克西米西白杏品质最佳。
　　阿克西米西意为“白色蜂蜜”，它果实光洁，呈黄白色或浅橙色，质细多汁，纤维少。品质好的小白杏含糖量高达27%左右，可与吐鲁番无核白葡萄相媲美。
　　库车最大的杏摊，位于库车火车站附近的果品批发市场上，整车整车的小白杏，都用5公斤的小箱子装好，准备发往乌鲁木齐、石河子等地市场。
　　最小的卖杏摊子，在库车老城里随处可见。一个手帕、一张报纸，都成了摊位，上面摆放的小白杏甚至不足10枚，然而也不乏问讯之人。
　　“小白杏最远卖到哪里？”我们问一个看起来规模颇大的商贩。“最远？新鲜的到广州、韩国，杏干到伊朗、埃及，杏子浆到欧洲、北美洲。”商贩漫不经心地回答。
　　抗癌神果
　　俗话说“桃养人，杏伤人，李子树下抬死人”，可是库车的杏子不仅不伤人，药用价值还极高。
　　中医上常用杏子润肺化痰、清热解毒；杏干有防衰老、抗癌之功效；杏仁能滋阴强肾，提高自身免疫力，杏仁油霜的营养成分对干燥和损坏性皮肤有补偿和治疗作用。
　　据最新的研究成果表明，杏子中含有的大量维生素B17，目前被认为是最有前途的抗癌药之一。此外，杏中含有的扁桃甙也有抗癌活性。
　　杏仁可以炒食、制酒，功能还可以祛痰、止咳、定喘，是我国人民喜爱的止咳良药。
　　杏仁药用的最早历史记载是《神农本草经》，中医药名著《本草纲目》也总结出杏仁的三大功效：润肺也，消积食也，散滞气也。
　　千年杏核
　　库车是古西域龟兹古国的都城之地，因此，在库车大地上，无论是在龟兹古城，还是在苏巴什古城，都可以找到一千多年前的杏核。
　　苏巴什古城是一座规模宏大的地面寺院，遗址有大殿、佛塔、僧房和残墙，遗址内砾石遍地。它也叫雀离大寺、昭怙厘寺，东寺和西寺隔铜厂河相望。
　　苏巴什寺始建于魏晋，鼎盛于隋唐。唐玄奘西行取经路过龟兹，曾在此地开坛讲经两个月，说这里“佛像庄饰，殆越人工。僧徒清肃，诚为勤励”。
　　西寺遗址的残墙上，杏核和桃核裸露在墙外，一般呈淡褐色，只要耐心去找，总是可以找到几颗杏核。
　　苏巴什佛寺遗址工作站站长王诗中说，古人在建造墙壁夯土时将杏核和桃核放在墙体内，一方面起加固建筑的作用，另一方面是为了驱邪避魔。古龟兹人将普普通通的果核加以妙用，实在富有想象力。
　　1978年5月，自治区考古所在苏巴什佛塔附近挖掘出了一座魏晋时期的女尸墓，出土的随葬品中就有杏核，还有桃核、核桃和木雕龙头。可见，龟兹栽种杏子已有一两千年的历史，然而，实际时间还要比这早得多。
　　有关龟兹国出产杏子的最早文字记载是《大唐西域记》，书中说屈支国（即龟兹国）“宜麋麦，有粳稻，出蒲萄、石榴，多梨、柰、桃、杏”。
　　富民之果
　　走在库车的乡村大路上，杏树是必不可少的风景。被誉为“中国白杏之乡”的库车县，开发出了杏子酒、杏子酱、杏子果汁、杏脯等食品，将白杏产业推向了产业化。
　　杏子不仅能生产出如此多的系列产品，其食用方法更是多种多样。在哈密、和田等地的人们，还会用青杏子做汤饭，其酸味不仅可以代替醋，味道更是鲜美无比。