茶，是重庆人生活中不能再普通的饮品。说起茶，总是想到永川的茶山竹海，但你可知道，重庆除渝中区以外，其他所有区县都有茶，总共近60种；重庆茶叶种植历史已达3千年，历史上还有多个茶叶品种是贡品……作为普通消费者，茶叶要怎么选？怎么喝？本期麻辣探为你揭秘。
　　是世界茶叶发源地之一
　　历史上多种茶叶是贡品
　　“重庆是一个古老的茶区，已有三千年的种植历史。”
　　重庆市茶叶商会会长、茶叶学会秘书长，西南大学食品科学学院副教授司辉清介绍，关于重庆最早的种茶历史，《华阳国志？巴志》中有记载，是在商末周初，公元前1016年，那时的重庆属巴国；目前较为公认的说法是，世界茶叶发源地在云贵川交界地带，重庆也属于发源地之一。
　　不仅种植历史早，重庆也有多种茶叶曾是名茶、贡品。今年3月，市地理信息中心、市地理地图书店就发布了一份《重庆茶文化地图》，罗列出缙云毛峰、歌乐松针、涪陵白茶等60种地方茶叶，还整理出重庆已恢复的6种历史名茶，包括：
　　龙珠茶，产于开县敦好镇龙珠村，早在唐代，其前身茶岭茶就已闻名全国，宋代被列为贡茶，1983年恢复。
　　鸡鸣贡茶，产于城口县鸡鸣乡，清康熙四年被列为贡茶，城口县鸡鸣茶厂于1986年开始恢复此历史名茶。
　　香山贡茶，产于奉节县白帝镇境内的香山，是唐、宋、清三代贡茶，1992年开始恢复此茶。
　　夔州真茗，产于奉节茅田茶场，夔州真香茗，即南北朝时期的“巴东真香茗”，是我国最早的名茶之一。1994年开始恢复此茶。
　　云阳相思茶，云阳古属夔州，是我国最古老的茶区之一，已有三千多年的种茶历史。云阳相思茶，原名黄堆相思茶，根据北宋时期一对恋人在黄堆种茶以寄相思之情而得名。主产于黄村黄堆坡。
　　方坪香茗，据《涪州志》记载，“白马及东西里产茶虽多，诚无上品，唯长里、梓里场属之方坪所产色香味俱佳”。1990年以此创制方坪香茗。
　　早茶销往全国
　　针形绿茶代表重庆茶风格
　　司辉清介绍，到目前位置，重庆除了渝中区以外，其他区县都有茶叶种植生产。“根据农业主管部门统计的数据，2013年重庆茶叶种植总面积有63万亩。”
　　司辉清说，这个数据在全国来看不算大，但重庆却有独特的气候条件，利于出产好茶。
　　“俗话说，高山云雾出好茶，重庆山势崎岖，气候立体。最高的茶叶种植在海拔1200米左右的地方，例如武隆白马山、仙女山，奉节、巫山等地都有；最低的在海拔200米左右的地方，两者落差达1000米，采茶时间相差大。”司辉清说。
　　正因为气候条件特殊，重庆出产的早茶在业内也有极大知名度。司辉清说：“与同纬度的其他省市比起来，重庆低海拔区域的茶叶要早一个月采摘；每年春天，巴南、万州、荣昌等地的早茶往往到2月份中、下旬就可以采摘了，同纬度地区则要到3月下旬。”
　　司辉清说，越早出产就意味着越早占领市场，卖个好价格。“每到重庆早茶采摘时节，全国各地茶商纷纷到重庆来采购原料，加工后用自己的品牌销售。因此，我们喝到的外地新茶很可能就有重庆种植的。”
　　本土茶叶按照出产区域、加工方式、成品形状，分为几十个小类，但司辉清介绍，从大类来讲，无非是绿茶、红茶、紧压茶和花茶类，红茶里又有工夫红茶和红碎茶，紧压茶包括沱茶、砖茶、饼茶……
　　司辉清说，这么多种茶叶中，重庆茶又以绿茶为主，且以针形名优绿茶最有代表性。“例如我们熟知的永川秀芽、巴南银针、太白银针等，都属于这类茶叶。以永川秀芽为代表的针形绿茶外形紧细、气味清香中带有自然形成的板栗香，最能代表重庆茶风格。”
　　将打造全国茶叶商贸中心
　　是全国最大红茶出口基地
　　对于重庆人来说，茶叶是再普通不过的消费品。老重庆茶馆遍布大街小巷，至今仍有不少江边小茶馆，也有的演变成“高大上”的茶楼。
　　司辉清说，重庆虽然不算茶叶出产量大的省市，却是茶叶消费和贸易的重要地区。“目前，重庆有4家专业的茶叶批发市场，分别位于江北南桥寺、大石坝、北滨路，九龙坡巴国城。一个城市有4家，这在全国来说，都算少见。”
　　由于4家市场总体规模大，汇集了全国各地的茶叶产品，便于交流和贸易，也就有越来越多的茶商进入重庆，甚至有茶商将自己的产品拿到重庆来出口。司辉清说，重庆计划在2017年茶叶种植达百万亩，重点打造和支持一些响亮的品牌作为全国知名商标，建成全国重要的茶叶交易中心。