近年来，乌兰察布市依托得天独厚的区位和气候条件，瞄准京津唐、呼包鄂市场，全力打造面向华北的绿色冷凉蔬菜生产基地和大中城市的储备基地。尤其是每年7、8、9月份我市蔬菜大量上市，正是京津南方蔬菜供应的夏淡季，可有效弥补京津地区供给缺口。2014年，全市蔬菜种植面积达76.7万亩，其中设施蔬菜16.7万亩，总产量达269万吨。主要特色产品有红胡萝卜、西芹、大白菜、圆葱、南瓜、甘蓝、大葱等。产品远销京津以及全国20多个省区大中城市，出口俄罗斯、蒙古、日本、韩国、东南亚等国。该产业现已成为全国四大冷凉蔬菜生产基地之一。