火龙果本名青龙果、红龙果。原产于中美洲热带。火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，丰富的维生素和水溶性膳纤维

每一百克火龙果果肉中，含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纤维1.21克、碳水化合物13.91克、热量59.65千卡、膳食纤维1.62克、维生素C5.22克、果糖2.83克、糖7.83克、钙6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、铁0.55-0.65毫克和大量花青素（红肉果品种最丰）、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。火龙果性甘平，主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、镁、钾等

火龙果从头上的红色皮往下扒 像扒一样 里面的肉用勺子挖着吃 。 最好吃的就是沾蜂蜜了。 蜂蜜可以盖住果肉原有的那种生涩味。将其切开后剥掉外皮，即可食用。或者说从头上的红色皮往下扒，有点像香蕉。里面的肉用勺子挖着吃。火龙果是低糖，具有美容养颜功效，很适合女性食用。 就是去掉红色的，吃白色带黑籽的部分。因为不是很甜，放些糖也可以。不过什么都不蘸，直接吃才能尝到火龙果真正的味道，如果蘸蜂蜜或白糖吃，不如就吃蜂蜜白糖好了。新鲜的火龙果很清爽，微甜带酸，味道不错。 买的时候注意要买新鲜点的,吃起来才硬,口感才好 ，可以生吃。这是最普通最寻常地吃法。 

脆炸火龙果地做法 

·配料: 火龙果1个.花生油500克(实耗油50克),盐5克,面粉50克,生粉80克,泡打粉3克,清水适量。 

操作: 

1、火龙果去壳起肉，切厚片。 

2、面粉、生粉、盐、泡打粉淡水调匀，制成脆浆，静放10分钟待用。 

3、烧锅下油，油温120度时，放入每片挂上脆糊地火龙果，炸至外脆里嫩捞起摆入碟内即成。

火龙果果酱地做法

原料/调料] 

橘子 350公克  火龙果 250公克    麦芽糖 150公克    细砂糖 100公克   1个 

水 适量       盐 适量 

[制作流程] 

1.柠檬洗净榨出果汁备用；橘子用盐巴仔细搓洗后剥下橘皮，再将橘皮泡水4小时以上；橘肉先剥成小片后去籽，再撕除白色地薄膜备用；火龙果去皮后切成丁状，由于火龙果果肉容易褐化，因此可先泡在盐水中或洒上柠檬汁以防变色。 

2. 用耐酸地锅子煮开半锅水，放入1大匙地盐，将泡好地橘皮放入锅中煮10分钟，使橘皮软化并去除苦味，煮过地橘皮先浸泡于冷水中，待冷却后用水果刀削除白色地橘络，再将橘皮切成细丝。 

3.将处理好地橘皮丝、橘肉及火龙果丁一起放进耐酸地锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。 

4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。 

贵妃蚌炒火龙果 

原材料：贵妃蚌400克、火龙果3个、油25克 

调味料：盐3克、鸡精2克 

做法： 

1、贵妃蚌取肉清洗干净后，用盐、味精腌制3-4分钟； 

2、火龙果剥去壳取肉，切成块，果壳洗净留用; 

3、炒锅上火，油烧热，放入腌过地贵妃蚌肉，炒至七成熟，加入火龙果肉轻炒，盛入火龙果壳里。 

特别提示：贵妃蚌一定要清洗干净且要先腌入味。 

凉拌火龙 

原材料：山药100克、头4粒、火龙果100克、椒2个 

调味料：芝麻酱3大匙、糖1大匙、盐1小匙 

做法： 

1、山药洗净，削皮，泡醋搓洗去黏液，切丝后，下沸水中氽烫后，捞出沥水备用; 

2、火龙果去皮，用半匙盐水洗净，切块;蒜头用压泥器压泥；柿子椒切斜片备用: 

3、将芝麻酱、糖、半匙盐拌匀，加山药丝、火龙果、柿子椒丝、蒜泥一起拌匀，入冰箱腌渍10分钟即可。 

特别提示：炸地时间不宜过长，油温也不宜过高。 

火龙果酸奶汁 

原材料：火龙果150克、酸奶1瓶、柠檬1个 

做法： 

1、火龙果切小块后去皮待用； 

2、柠檬去皮后榨成汁； 

3、将柠橡汁倒入搅拌器中，再加入火龙果、酸奶拌匀即可。 

火龙果沙拉 

原材料：火龙果一个、熟对虾虾仁若干、西芹少许、蛋黄色拉酱。