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粥底鱼片锅


 不知道大家有没有喝过底片锅呢?该的味道极其鲜美,下面让我来给大家具体介绍一下。

 

粥底鱼片锅材料

汤底:125㏄,米1/2量杯,煮物:50公克,30公克,鲜1朵,干贝5颗,枸杞20公克,鸡蛋1个

1.先将煮物料全部洗净。

2.章鱼脚切薄片;山药削皮切小块;香菇切小块;枸杞用水泡至略微膨胀;鸡蛋打散;米洗净备用。

3.取一锅,将洗净的米放入锅中,加水以小火煮至呈粥状,再以汤杓将粥压成煳状(完全不看见米粒),即为粥底备用。

4.将所有的煮物料(蛋液除外)放入作法3的粥底锅中,以中火煮熟后,再将作法2的蛋液倒入,再次煮滚即完成。 

1、如是鲜鱼,可不除鳞,将鱼洗净后,晾去水分,下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞,洗干净。

2、将锅烧热后,倒些凉油涮下锅,马上倒出,再倒入凉油后微火慢煎。

3、把鱼或鱼块沾一层薄面,或在蛋液中滚一下,放入热油中煎。

4、将锅烧热后多放些油,鱼晾去水分,先将鱼放在锅铲上,再将锅铲放入油锅中,先使鱼在铲上预热,然后放入油中慢煎。

5、煎鱼用锅一定要刷洗干净,坐锅后用一块鲜断面将热锅擦一遍,再将油倒入,用锅铲搅动使锅壁沾遍油,热后放鱼,煎至鱼皮紧缩发挺,微呈黄色即可。

6、在热油锅中放入少许白糖,待白糖呈微黄时,将鱼放入锅中,不仅不粘锅,且色美味香。

7、如能在鱼体上涂些食醋,也可防止粘锅。

原创:果蔬百科


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