银耳的吃法大全,告诉你银耳如何吃

加入收藏行情资讯 2016-08-08 [打印] 银耳莲子粳米真菌

一、原料：

1.主料：银耳 30 克，红脯 20 克。

2.调料：冰糖。

二、制法：

1.先将银耳用温水浸泡：小时(换水三次)，待银耳漫开取出，剔去耳根。洗净放入碗年，上笼蒸约 10 分钟取出。

2.将锅加清水放人冰糖，加热溶化后，放入樱桃脯移上旺火烧沸，起锅倒入银耳碗内即成。

按：银耳为高级天然滋补食用真菌。内含有丰富的营养物质和药用成分，其中含有人体所需的多种氨基酸以及酸性异多糖等物质。特别是酸性异多糖能提高人体的免疫能力，起到扶正固本的作用。对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有显著的疗效。并能提高肝肌的解毒能力，起到保护的作用。所含的多糖物质又具有抗癌的作用。银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容嫩肤、延年益寿等功效。《本草诗解药性注》中讲"此物有麦冬之润而无其寒，有王竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴要品。"此甜菜再配以润肺补脾健身的冰糖、樱桃脯其滋补之功增强，是冬令进补的理想佳肴。其特点补而不燥，可作为肺虚咳嗽、肺燥干咳、久咳痰中带血，或咳咯助痛以及产后休虚，或气血津液亏虚，或妇女月经不调等病症的保健菜肴。亦可作为癌症患者的辅助食疗菜肴。久食可起到美容作用，可延年益寿。凡实证咳嗽不宜食用。

鲜莲银耳汤

一、原料：

1.主料：银耳 5 克，鲜 30 克。

2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、鸡汤。

二、制法：

1.把发好的银耳放入一大碗内，加鸡汤蒸透取出。

2.鲜莲子剥去青皮和一层嫩白皮，切去两头，捅去心，用沸水汞后，用开水泡起。

3.烧开鸡汤，如入料酒、盐、白糖、味精。将银耳、莲子装在碗内，注入鸡汤即成。

按：此汤中用滋阴生津、益气补肾的滋养珍品银耳配莲子而成。莲于性味甘涩而平，《本草纲目》中记有"交心肾、厚肠胃、固精气、强筋骨、补虚损"等功效。二物相合，其功重在补脾益肺、养心固肾。常可治疗男子遗精、滑精、阳疹、妇女月经不调以及身体虚弱、气短心悸、心烦不寐、多梦不安或脾胃虚弱、泄泻、带下等症。亦可治疗神经衰弱、肺结核等病。此汤菜也可作为滋养强壮、延年益寿的保健莱肴使用。

银耳莲子蛋汤

一、原料：

1.主料：银耳 6 克，淮 61 药 20 克，莲子 10 克，鸡蛋 2 只。

2.调料，冰糖。

二、制法：

1.将莲子放在碗中用水泡好，去皮去莲芯。将银耳放碗中，用温水泡软，待其涨发后去掉杂物，洗净，撕成小块。推润透切什。

2.将莲子、银耳、淮山药放入锅内，加入适量清水煎煮至莲子、银耳熟烂。打入鸡蛋煮熟。放人冰糖适量即成。

按：儿菜以滋阴生津、强身健体的银耳与健脾益气、补肺固肾的淮山药和补中养神、止泻固精的莲子相合，配以鸡蛋而成。其功效特点为补中益气，滋肺固肾。适用于脾肾两虚、脾肺两虚的咳嗽泄泻。对于男子遗精、早泄、妇人带下过多尤为适宜。常人食之能强身体，固精气，是老幼皆宜的营养保健汤肴。

银耳干贝

一、原料：

1.主料：银耳 10 克，干贝 30 克、黄瓜 10 克。

2.调料：豆油、花椒、葱段、丝、味情、精盐。