是一种菌类，营养不错，特别能美容，我人一起看看银耳的吃法吧。

 

为真菌植物门真菌银耳 TremekkafuciformisBerk.的子实体，又名白，柔软沽白，半透明，含胶质而富有弹性。银耳同其他"山珍"一样，不仅是席上的珍品，而且在医学宝库中也是久负盛名的良药。其有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。

    银耳每百克含蛋白质 5 克，脂肪 0.6 克，钙 380 毫克，磷 250 毫克，铁30.4 毫克，还含有碳水化合物，维生素 B1、B2 等多种成分。银耳含有银耳酸性多糖能提高人体的免疫功能，起扶正固本作用，有杭癌作用。银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用。银耳还有去除脸上雀斑、黄褐斑的功效而起美容作用。银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

    酒酿银耳

    一、原料：

    1.主料：银耳 15 克，酒酿 60 克。

    2.调料：白糖 250 克。

    ?二、制法：

    1.银耳用温水泡透，去掉杂质泥砂，再用开水泡发，用开水汞一下，捞出放入钵里，加水蒸烂后加白糖。

    2.取出蒸好的银耳到人锅内，加入酒酿烧沸，撇去泡沫，盛入碗内即成。

    按：银耳又名白木耳，含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素日等营养成分，具有滋阴润肺、养胃生津等功效。酒酿为和酒曲酿制而成，性味甘辛、温。具有益气、生津、活血、发痘的功效。二者组成此食品，具有滋阴益气、润肺生津的功效。可治疗于咳少痰、喉千痒、痰中带血、口干渴、大便于结、痰火便血等病症。健康人食之，补充营养，强健身体，泽肤健美。

    美味双耳

    一、原料：

    1.主料：水发银耳 100 克，水发黑木耳 100 克。

    2.调料：精盐、白糖、胡椒粉、麻油。

    二、制法：

    1.银耳、黑木耳拣去杂质，用清水洗净。用开水烫一下立即投入冷开水，冷却后捞出，沥干水后装盆。

    2.取碗一只，加入精盐，味精、白糖、胡椒粉、麻油、冷开水调匀，浇在盆中即成。

    按：此汤为黑白木耳相合而用的菜肴，故称为双耳。双耳中内含人体需要的多种氨基酸，以及对人体有益的植物胶质，均为高级滋补强壮的营养品。此汤功效重在益气滋阴，补肾强身，活血止血。能增进食欲、促进消化、润健皮肤、润肺补脑、和血养荣、轻身强志等作用，是理想的延年益寿食谱。亦可治疗气血不足、产后虚血、久病体虚或作为消渴病、高血压、血管硬化症等病的保健菜肴。银耳、木耳都能增强人体免疫功能，可提高抗病、防病能力，使人健康少病。

    银耳豆腐

    一.原料。

    1.主料：银耳 50 克，豆腐 250 克，芜葵叶 10 克。2.调料：精盐、味精、淀粉、黄汤。

    二、制法：

    1.将银耳用水泡发，去杂除蒂，洗净，放在沸水中焯透，捞出均匀摆放在盘子里。

    2.豆腐压成泥，加入精盐、味精、淀粉搅成糊状备用。用羹匙调好豆腐泥，加入芫荽叶于表面上，上笼蒸 5 分钟左右取出，均匀地摆在装银耳的盘子里。

    3.锅中加入豆芽汤、精盐，烧沸后加入味精，用少量湿淀粉勾芡，浇在银耳上面即成。

    按：此菜取滋明清热、养胃生津、强身健体之品银耳，与清热解毒、和中润燥、宽肠降浊的豆腐同用，对于久病体虚、气血亏耗、阴血不足、心悸劳咳，以及腹胀、水肿、脾胃虚弱、消化不良或小儿疳积、泻痢均有良好的作用。常食用，又可以补益脾胃，健身宁心，是理想的菜肴。

    冰糖银耳

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