由于九层塔有特别浓的香味，所以它属于广泛使用的香料，是制作可口的台式三杯鸡或香酥鸡不可缺少的材料，还可以炒文蛤等。

饮食宜忌

敏感皮肤及怀孕者不可食用。

美味佳肴

九层塔炒

材料：九层塔100克，茄子300克，5片，葱2枝，2克，糖10克，麻油5克。

作法：1.九层塔洗净、茄子切段洗净沥干水分后备用。

2.将蒜片、葱爆香，放入茄子大火炒至外皮变软。

3.用小火加糖、酱油直至茄入软化，放入九层培炒匀即可。