凉拌相信大家应该都吃过的，那么下面就给大家具体介绍介绍凉拌苦瓜具体怎么做的：

　　苦瓜1根(约300克)、红彩椒丝、葱丝适量。

　　调料：

　　末1勺、白糖1勺、生抽1小勺、盐1克、醋1勺、香油、花椒油适量。

　　1、苦瓜洗净后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要;

　　2、将片好的苦瓜斜刀切成细丝;

　　3、红彩椒，大葱切丝后放入清水浸泡使其卷曲;

　　4、将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用;

　　5、锅内做水，水开后放入一小勺盐;

　　6、下入苦瓜丝焯烫约15秒;

　　1、处理苦瓜时注意要将瓜瓤和白色部分全部去除干净(否则会影响口感)。

　　2、苦瓜焯水时加入少许盐可以使苦瓜颜色保持鲜绿而焯好后快速过凉可以稳定苦瓜的绿色。

　　3、制作花椒油时要热锅凉油下入花椒，过高的油温会使花椒变黑而影响口感。

　　4、苦瓜素有君子菜之称，清凉去火，尤其适合夏季食用，常吃有益于身体健康和。