主料：鸡蛋200克,青椒100克

　　调料：猪油(炼制)20克,盐3克,味精2克,香醋5克,大葱10克

　　青椒炒鸡蛋的特色：鲜嫩可口。

　　1. 将青椒用清水洗净，去籽，切成细丝;

　　2. 将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀;

　　3. 锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出;

　　4. 锅内另加油烧热，放入葱花炝锅;

　　5. 放入青椒丝和精盐,待青椒丝呈翠绿色时，放入味精和炒好的鸡蛋;

　　6. 翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成。

　　此菜具有养血滋阴的作用。

　　鸡蛋：与同食损伤脾胃;与兔肉、同食导致腹泻;同时不宜与甲、鲤鱼、豆浆、同食。