可以清热、活血和消肿，是特别适合人们在夏天食用一种菜品，它的食用方法有很多种，香茄子就是一道常见菜品，只是有些人自己在家中制作蒜香茄子时总也做不好。其实制作蒜香茄子时材料和做法步骤也很重要，一会我会做一个详细的介绍，大家可以按步骤去做，一定能做出美味诱人的蒜香茄子。

 蒜香茄子的材料

平时制作蒜香茄子时可以准备五百克茄子，两头和十五克豆瓣酱，另外色拉油和白糖以及食用盐等调味料也要适量准备一些。

蒜香茄子的做法步骤

1、把准备好的茄子去掉外皮和蒂部，用清水洗一下，再切成自己喜欢的块状，然后放在盆中加入冷水进行浸泡，五分钟以后取出，去掉水分，放在盘子中备用，把大蒜去皮以后洗净，切成蒜片备用。

 2、把炒锅中放入色拉油，加热到八成热时把茄子块放入炒制，等茄子变软以后再取出来放在盘子中。

3、重新起锅放入色拉油，加热以后把豆瓣酱放入进去，然后再加入白糖炒匀以后把炒软的茄子块放入进去，接着炒制。

 4、等茄子变得软烂，完全进味以后再把准备好的食用盐和切好的蒜片放入去，然后快速炒匀，直接出锅装盘就可以，这时一份蒜香浓郁的蒜香茄子就可以上桌食用了。