打卤面是很传统又有特色的面条，打卤面中的打卤是关键。面好不好吃就取决于打卤的味道好不好。如果想要了解打卤面的做法，我们下面就来介绍些打卤的做法有哪些。

一、打卤的做法

第一步：需要鸡蛋1个，香菇适量，黑木耳，黄，酱油，水淀粉，盐，鸡精，葱花，大料适量。

第二步：黄花菜，黑木耳和干香菇先在温水中浸至完全泡发。

第三步：锅中放入油，葱花和香料爆香，加入木耳，香菇和黄花菜。

第四步：在锅中加入水，酱油和盐调色调味之后用小火慢慢焖煮二十分钟。

第五步：水淀粉稍稍勾芡之后打入一个鸡蛋，完全炒匀翻炒之后就做好了打卤。

二、西红柿打卤的做法

第一步：3个，鸡蛋3个，青豆适量，虾皮少许，葱，糖盐适量，番茄酱适量，水淀粉适量。

第二步：鸡蛋先放入锅中完全炒熟，之后加入虾皮翻炒出香味。

第三步：放入葱花炒香之后用青豆加入继续翻炒两分钟。

第四步：最后加入番茄块，鸡蛋和少许番茄酱以及清水。

第五步：将锅子盖起来后焖煮收汁。

第六步：调和入水淀粉，盐糖均匀翻炒就做成了打卤。